生活中，面食是人們常吃的主食食品，但是，在家中制作饅頭、烙餅、發(fā)糕等面制品，其制作較麻煩，因此不少人更愿意從外面購買。而且，多吃粗糧、蔬菜有益健康，人們對玉米面、蔬菜味的主食更青睞。一項調(diào)查顯示，56%的城市居民喜歡從超市購買主食。
　　超市選購主食的方法：
　　1.天然面食呈淡黃色
　　天然面粉中含微量胡蘿卜素，越靠外層顏色越重，烹調(diào)之后，多少都會呈現(xiàn)一點黃色。但大多數(shù)消費者覺得，饅頭應(yīng)該是又白又大，這就給了商家投機取巧的機會--用添加劑給面食“美容”。
　　2.顏色均勻的紫米饅頭，可能是染的
　　雜糧面食總是能看出細小顆粒。如果呈藍紫色，通常是真的。紫米饅頭的色素來自花青素，它遇酸變紅，遇堿變藍。買回家后，可以在饅頭上加一滴醋，顏色變紅就是真的。綠色面食的顏色來自葉綠素，加點醋后，顏色變成橄欖綠的是真的，如果不變色，就是染出來的。
　　3.口感細膩的粗糧有假
　　有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝……但是，粗糧的質(zhì)地和口感是沒法偽造的。如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣，那可能是假冒產(chǎn)品。
　　4.好饅頭捏一下會恢復(fù)原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母
　　如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團，不要購買。
　　5.油炸、帶餡主食少買
　　很多主食廚房為了控制成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，應(yīng)該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣，里面的肉菜新鮮度無從考證。
　　6.與袋裝主食相比，現(xiàn)場制作的安全性更高一些
　　另外，一般來說，好饅頭放兩三天就會變硬發(fā)霉。買的時候，首先要注意新鮮度，雜糧面食和不含油脂的面食買當(dāng)天生產(chǎn)的。一兩天內(nèi)吃不完的話，不妨分成小包裝，把口扎好，放在冷凍室中保存，可以存兩周以上。