荷蘭豆爆腰條，小哲喜歡一個菜，不過他光挑里面的腰條吃，荷蘭豆不肯吃。
原料：豬腰、荷蘭豆。
調味料：料酒、鹽、雞精、蔥段、姜絲、蒜片、濕淀粉、醬油、醋、麻油。
做法：
1、豬腰用流動的水反復沖洗凈，中間剖開，去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞)；
2、洗凈后切成條；
3、加料酒浸泡十分鐘以上；
4、瀝干后加料酒和鹽稍腌，加濕淀粉上漿；
5、荷蘭豆洗干凈，擇去老筋，斜切成兩半；
6、鍋中放色拉油燒熱，下腰條過油，馬上撈起瀝干油待用；(這個時候，腰條應該是外表顏色發(fā)白，但是還會滲血水出來)
7、鍋中留少許油，燒熱，下蔥段，姜絲和蒜片爆出香味；
8、放入荷蘭豆煸炒片刻；
9、然后放剛才已經過油的腰條；
10、馬上放適量醬油，醋，雞精翻炒幾下，淋上香油出鍋。