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鮮香肥嫩-清燉兔子

2012/2/15 9:30:39 閱讀數(shù):711 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:小單

   

    燉兔子是江蘇徐州、邳州一帶的地方名菜。一席菜中,與清燉甲魚前后上桌,借喻“龜兔賽跑”之意,烘托宴會(huì)氣氛,是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名席,深受群眾喜愛。 
    兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。 
    清燉兔肉,酥爛脫骨,鮮香肥嫩,甘涼味美,益氣解暑。 
    原料: 
    兔腿3個(gè)、蟹味菇100克、白玉菇100克、五花肉200克、鹽、味精、紹酒、蔥、姜。  
    做法: 
    1、兔腿洗凈,切塊; 
    2、蟹味菇、白玉菇去根洗凈。 
    3、兔肉塊、五花肉放入砂鍋內(nèi),加入適用量清水,放至旺火上燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用文火燉煮。 
    4、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒,燉90分鐘。 
    5、加入蟹味菇、白玉菇后,再續(xù)燉30分鐘,調(diào)味即可。

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