上次微博上兔兔的琺瑯鍋比賽里看到的做法，當(dāng)時看名字一下子就被吸引住了，感覺應(yīng)該是很過癮的牛蛙吃法。前段時間試著做了下，果然是鮮嫩香辣，讓人欲罷不能。那天做完這菜后，赴朋友約會去了，回家后發(fā)現(xiàn)，家里那兩個不會吃辣的一大一小，居然把這鍋挺辣的牛蛙煲，吃的只剩下鍋底的紅辣椒圈了。 
    原料： 
    牛蛙兩只（毛重約500g）、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒（或者花椒）。 
    做法： 
    1、牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段。 
    2、小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。 
    3、鍋子燒熱后，放油，小火爆香麻椒后撈出扔掉。 
    4、倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉(zhuǎn)中火煸香。 
    5、倒入洋蔥丁，反復(fù)煸炒出香味。 
    6、倒入牛蛙，反復(fù)煸炒兩分鐘。 
    7、加入一湯匙料酒。 
    8、加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽，翻炒均勻。 
    9、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。（我這里用的琺瑯鍋，鎖水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通鍋子，這步要稍微加點水燜）。 
    10、打開蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋。