土豆作為“窮人的面包”有其一定的要用價(jià)值。在緩解高血壓以及貧血等癥狀中都有一定的療效。日常生活中，我們可以選擇表面光滑、沒(méi)有損傷的土豆食用。
    土豆有穩(wěn)定血壓的作用，此外還具有、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者非常有利。土豆中含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、煙酸、賴(lài)氨酸、鐵、鋅、銅、鈣、鉀、磷等豐富的微量元素。我們每天都需要攝入微量元素以身體的需求。土豆中的礦物質(zhì)還有預(yù)防高血壓的作用。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能并保持心肌健康。土豆還能供給人體所需的大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，可預(yù)防心血管內(nèi)壁脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。土豆所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪，對(duì)祛除多余脂肪很有效。平均每周吃上五六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒(méi)有任何副作用。