不要買過白的豆腐
豆腐是常見的豆制品食物，有些人認(rèn)為豆腐月白，它的品質(zhì)就越好。其實(shí)，豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購(gòu)。
此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易變壞，尤其是自由市場(chǎng)賣的板豆腐更應(yīng)多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu)。
當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出，取出后不要超過4小時(shí)，以保持新鮮，是在購(gòu)買當(dāng)天食用完畢。