有“養(yǎng)血之玉”之稱的豬血，不僅營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，還能起到的作用。豬血中還含有一定量的卵磷脂和鐵質(zhì)，以及人體所需的多種微量元素。常吃豬血能提高人體微量元素的供應，讓身體更加強健。
    1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
    2、有作用。
    醫(yī)學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
    3、能抗衰老。
    豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
    4、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
    5、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
    6、除此之外，豬血還能較好地人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
    7、對于正在的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止的朋友們減到貧血。