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冰柜保存溫度不到易造成食物變質(zhì)
我們平常的生活中,需要去超市購買一些速凍食品,F(xiàn)在很多超市的冰柜會出現(xiàn)保存溫度不達標的情況,在這樣狀況下食物可能就會出現(xiàn)保質(zhì)期縮短,且易變質(zhì)等問題。
日前媒體曝光多家超市存放冷凍食品的冰柜不夠凍,導致雪糕融化、速凍食品變質(zhì)等問題,昨日記者走訪我市多家超市,均發(fā)現(xiàn)存在不夠凍的冰柜。醫(yī)生表示,保存溫度不達標,會縮短食物保質(zhì)期,且易變質(zhì),食用會影響健康。
昨日,記者在禪城區(qū)季華園旁邊的沃爾瑪超市看到,在速凍食品區(qū)的3個大冰柜,存放著雪糕、速凍餃子、包子、饅頭等食品,每個大冰柜有4個溫度監(jiān)測窗口,一共12個,記者看到大多數(shù)溫度在-14℃~-17℃之間徘徊,甚至有的溫度還高達-12℃。而雪糕和各類速凍食品包裝標示說明“在-18℃以下溫度保存”,顯然冰柜是“唔夠凍”。
而在百佳超市,情況好一些,2個大冰柜8個溫度監(jiān)測窗口,僅有一個不達標,為-14℃,其余均在-20℃以下。
對此,市一醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任潘文松表示,冷凍食品存放溫度不達標,就會縮短保質(zhì)期,且易致食物變質(zhì),如雪糕容易滋生細菌、而含油脂類的食品如餃子包子容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象,輕則引起腸道不適,重則會引起食物中毒。
他建議購買速凍食品要留意保存溫度,同時留意生產(chǎn)日期,越新鮮越好,這樣可以營養(yǎng)不會流失。此外,市民購買速凍食品也要注意運輸期間溫度不要太高,盡量放些冰塊保持低溫,以免滋生細菌。