蘑菇含有豐富的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。在氨基酸的組成比例上，有些蘑菇甚至比牛肉更加豐富。另外，蘑菇還含有大量的蛋白質(zhì)，可以讓人在品嘗蘑菇鮮美的同時(shí)，吸收足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
    1、熱量低
    一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
    2、可替代主食
    如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
    3、抗氧化
    蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
    4、美味
    蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味，是很好的“美味補(bǔ)給”。