雞蛋是我們生活中常見的一種食材，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且烹調(diào)也很方便，再加上它豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是雞蛋含有自然界質(zhì)的蛋白質(zhì)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“完全蛋白質(zhì)模式”。
　　與眾多食物相比，雞蛋有三方面的優(yōu)勢(shì)，首先雞蛋是除了母乳以外，蛋白質(zhì)組成與人體接近的食物，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。從這點(diǎn)來(lái)看，雞蛋是一種質(zhì)、天然的補(bǔ)品，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白含量高。其次，雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，這是很多食物都不具有的營(yíng)養(yǎng)素。卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。另外，雞蛋中含有所有的B族維生素、豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K等和微量的維生素C，能這么集中含有這些元素的食物并不多。，蛋黃里面還含有葉黃素和玉米黃素等健康成分，這兩類物質(zhì)有助于眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性等眼疾。
　　雞蛋要如何吃呢？不同人群食用方式不一樣
　　每個(gè)人一生都會(huì)吃很多雞蛋，很多人甚至每天都會(huì)吃雞蛋。我們已經(jīng)把雞蛋習(xí)慣性地當(dāng)成了日常食品。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼里，雞蛋則是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，里面含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)鐵、鈣、鉀等人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。怎么食用雞蛋才會(huì)更營(yíng)養(yǎng)？
　　雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果吃的方法不對(duì)就起不到這些作用，甚至還會(huì)起到反作用。四川省健康管理師協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員魏詠蘭副主任醫(yī)師認(rèn)為，雞蛋的烹調(diào)方式很多，煎炒烹炸樣樣皆可，但有一個(gè)原則就是熟透了吃才會(huì)更健康。現(xiàn)在很多人喜歡吃只有幾成熟的雞蛋，以為這樣更原生態(tài)，殊不知這樣不僅不能使雞蛋營(yíng)養(yǎng)化，還有食用雞蛋里病菌的危險(xiǎn)。
　　下面推薦雞蛋的幾種美味新吃法
　　雞蛋創(chuàng)意吃法1：日式蛋包飯
　　“蛋包飯”這個(gè)名字只是一般的俗稱。相傳這道美食早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來(lái)語(yǔ)，經(jīng)過(guò)引進(jìn)改良才成為我們現(xiàn)在所謂的“蛋包飯”。
　　食材：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。
　　做法：
　　1、洋蔥、培根分別切丁備用。
　　2、熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒。
　　3、下米飯炒散后加豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)味， 炒勻備用。
　　4、雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻。
　　5、平底鍋燒熱后調(diào)小火，到入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮。
　　6、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟。
　　7、將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個(gè)十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
　　雞蛋創(chuàng)意吃法2：蘇格蘭煎蛋
　　煮蛋口味太單一，覺得乏味？不如試試蘇格蘭煎蛋，想填酥脆羅列其中，美味難以形容。
　　食材：雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
　　做法：
　　1、將雞蛋煮熟、去皮。
　　2、將剝皮雞蛋裹上一層面包渣，再淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣。
　　3、將裹好的蛋在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出－－這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
　　雞蛋創(chuàng)意吃法3：木瓜牛奶蒸蛋
　　這是既美味又的一道甜品，關(guān)鍵是做法也很簡(jiǎn)單。放到冰箱里，味道會(huì)更好。
　　食材：新鮮木瓜半個(gè)（這個(gè)木瓜真的很甜�。�、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖（如果沒有紅糖就用白糖吧）、牛奶。
　　做法：
　　1、木瓜切塊，平鋪碗底。
　　2、雞蛋+紅糖打散。
　　3、牛奶和蛋液的比例大概是1：4（其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣），牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。
　　4、把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗，或者弄精致點(diǎn)--少點(diǎn)木瓜少點(diǎn)蛋少點(diǎn)牛奶；
　　5、放入鍋內(nèi)，開蒸，水開后大概蒸10分鐘，既成。