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吃螃蟹應(yīng)注意的幾個飲食小細(xì)節(jié)

2012/4/21 9:33:52 閱讀數(shù):568 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:素萍
    螃蟹的季節(jié)到了,許多人都喜歡吃螃蟹,不僅是因為螃蟹好吃,含有豐富的維生素,更是因為螃蟹含有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細(xì)節(jié)造成的。 
  蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。 
  蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 
  有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。 
  蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。 
  河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、、腹瀉。 
  新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。 
  蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放。 
  萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。 
  吃蟹不要亂嚼一氣。 
  吃蟹時,在開蓋后要注意四個: 
  蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;
  吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。 
  還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線; 
  蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該掉。 
  少吃,不宜吃太多。 
  蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹瀉。 
  不要與茶水同食。 
  吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起、腹瀉。 
  不要和柿子一起吃。 
  蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。 
  五類病人不適合食用 
  患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。 
  慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。 
  冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,因為蟹黃中膽固醇含量高。 
  過敏體質(zhì)的人。 
  脾胃虛寒的人。 
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