螃蟹的季節(jié)到了，許多人都喜歡吃螃蟹，不僅是因為螃蟹好吃，含有豐富的維生素，更是因為螃蟹含有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細(xì)節(jié)造成的。 
　　蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。 
　　蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 
　　有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。 
　　蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。 
　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、、腹瀉。 
　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。 
　　蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。 
　　萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。 
　　吃蟹不要亂嚼一氣。 
　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個： 
　　蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；
　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。 
　　還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線； 
　　蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該掉。 
　　少吃，不宜吃太多。 
　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹瀉。 
　　不要與茶水同食。 
　　吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起、腹瀉。 
　　不要和柿子一起吃。 
　　蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。 
　　五類病人不適合食用 
　　患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。 
　　慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。 
　　冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。 
　　過敏體質(zhì)的人。 
　　脾胃虛寒的人。