作為一種具有近百年歷史的糕點(diǎn)，酥芙蓉深受人們的歡迎，其由糯米坯、飴糖等為原料制作而成，產(chǎn)品香酥可口，厚薄均勻。
    原料配方 糯米坯(實(shí)際投入糯米19.5千克)12千克 白砂糖14.4千克 飴糖12.2千克 熟豬油18千克 
    工藝流程 泡米→磨漿→煮餅→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→裝盒成型→包裝 
    制作方法  
    1.泡米、磨漿、煮熟：選顆粒均勻的大白糯米，淘洗干凈，放入清水中浸泡半個(gè)月左右(二三天換水一次)撈起瀝干，伴上少量清水，用磨子磨成細(xì)米漿。米漿裝入布袋吊干或壓干，并用人工揉制成米餅，然后放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟、煮泡，至米餅?zāi)芨≡谒�面即可�?nbsp;
    2.舂茸、曬干、成坯：將煮熟的米餅按500克米餅75克白糖的比例加入白糖，倒入碓窩內(nèi)舂打，直到舂茸舂泡時(shí)取出。然后曬干收汗，撒上米粉，用滾筒在案板上碾薄，切成均勻的片子。曬干即為糯米坯。 
    3.油炸、拌合、成型：將熟豬油燒沸至油溫168～170℃時(shí)，放進(jìn)糯米坯子，火勢(shì)不宜過(guò)大，炸泡即可。然后與白糖、飴糖和少量水熬制的糖漿拌合均勻，取出裝盒成型，冷卻后包裝。 
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：長(zhǎng)方形，厚薄均勻，整齊飽滿。 
    色澤：白色，有光澤。 
    組織：細(xì)嫩酥松，松緊適度，點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。 
    口味：香甜可口，酥泡化渣，不粘牙，無(wú)異味。