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夏季清熱解暑佳品之消暑湯品

2012/5/15 10:20:30 閱讀數(shù):570 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:素萍
    夏日是養(yǎng)心的季節(jié),亦宜進(jìn)飲一些補(bǔ)心的湯品,下面推薦三款適合夏季飲用湯品。
    冬瓜綠豆沙
  做法:每次可用鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,紅糖適量。制作時(shí),先洗凈冬瓜,并去皮及瓜籽,將瓜肉切成小條狀,干綠豆洗凈,有條件可去除綠豆皮。然后將準(zhǔn)備好的綠豆放入沙鍋內(nèi),加清水煎煮,待豆粒將煮成豆糜狀時(shí),加進(jìn)切好的冬瓜,繼續(xù)煲20分鐘,然后加入適量紅糖調(diào)味。
  夏喝綠豆湯,冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天經(jīng)典的消暑飲料,綠豆具有很高的藥用價(jià)值,所含的蛋白質(zhì)幾乎是粳米的3倍,李時(shí)珍稱之“濟(jì)世之食谷,菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、、尿赤、煩渴等癥,干燥季節(jié)不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡,能清熱解暑;干綠豆性味甘涼,能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤(rùn)澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴,又清甜可口。
  昆布海帶豬脊骨湯
  做法:昆布、海帶、黃豆洗凈,稍浸泡;豬脊骨洗凈,用刀背打碎,然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲約兩個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
  昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤(rùn)氣,具有清熱消滯、利濕除煩的功效,是暑濕之際的既清瀉又營(yíng)養(yǎng)的飲品,同時(shí)亦可輔助高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
  昆布性寒味咸,入肺、胃經(jīng),功能清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié),�!端幮哉摗氛J(rèn)為它“利水道,去面腫”,《玉楸藥解》說(shuō)它能“泄水去濕,破積軟堅(jiān)”并治“瘰疬癭瘤”;海帶亦性寒味咸,入肝、胃經(jīng),功能清熱軟堅(jiān),清血,散癭瘤結(jié)氣和項(xiàng)下硬結(jié)�!侗静菝设b》還說(shuō)它能:“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既為藥引,又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘,既補(bǔ)益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘,具補(bǔ)陰益髓之功。合而為湯,既清熱除煩、祛濕又補(bǔ)益。
  西洋參煲水鴨湯
  做法:每次用西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克。制作時(shí),先將西洋參洗凈,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。剖殺水鴨,去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳,用清水洗凈血污,然后用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質(zhì)、并用清水略洗凈。以上湯料準(zhǔn)備就緒后,同放進(jìn)湯煲內(nèi),加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時(shí)卅分鐘左右,加食鹽調(diào)味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。
  本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補(bǔ)佳品,能益氣養(yǎng)陰,清火生津;水鴨乃長(zhǎng)年生長(zhǎng)于水面之血肉有情之物,能滋陰、益胃生津、補(bǔ)而不燥。特別適合濕熱、虛火過(guò)重之人,被譽(yù)為“補(bǔ)虛勞的圣藥”。桂圓肉乃補(bǔ)益氣養(yǎng)顏之妙品,善于養(yǎng)血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養(yǎng)血除煩。本湯對(duì)于暑熱天氣,自我感覺(jué)疲勞乏力,汗出過(guò)多,口干口渴,精神不足甚為適宜。
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