豆?jié){喝還是不喝？要喝多少？祖國醫(yī)學(xué)早就肯定了豆?jié){的保健作用。對于我們來說，健康飲食合理飲用才是正確的觀點，黃豆有“田中之肉”、“植物蛋白”、“綠色奶牛”等贊譽(yù)。
具現(xiàn)代科學(xué)研究和臨床應(yīng)用，黃豆中天然的女性（異黃酮），它與人體的很相像。有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據(jù)乳癌的受體讓人體的無法刺激乳癌細(xì)胞，另一方面也能夠像人體自然的女性一樣防止骨質(zhì)疏松癥，這種功效和一種Tamoxifen極相似。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。女性喝豆?jié){一個月，每天300-500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)。
豆?jié){
臨床上還發(fā)現(xiàn)，常喝豆?jié){能有效地預(yù)防乳腺癌和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個月，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后，分別檢測其體內(nèi)雌激素的水平，結(jié)果表明：每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認(rèn)為豆?jié){對女性的保健作用是獨特的，常喝豆?jié){的女性顯得年輕。
還有研究表明，黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助女性更年期綜合癥的食物。黃豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨密度，從而促進(jìn)骨骼的健壯。黃豆中的多肽可促進(jìn)人體消化道內(nèi)鈣與無機(jī)鹽的吸收，從而有效的預(yù)防和改善中老年女性易出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松。
了解了豆?jié){對女性機(jī)體的益處，哪常喝豆?jié){應(yīng)注意的問題又有那些呢？
一是，不要在豆?jié){中加紅糖，因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。
二是，不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。
三是，不要空腹喝豆?jié){�？崭购榷�?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。
四是，不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被破壞掉或起到副作用。
五是，長期喝豆?jié){的人一定要補(bǔ)充微量元素-鋅。
六是，每日300-500毫升就夠了。
講完了女性喝豆?jié){的益處，男性常喝豆?jié){有害嗎？女性適合喝豆?jié){，是因為大豆中含有異黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)具有弱雌激素的活性。但這并不意味著男性就不適合喝豆?jié){，因為植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于男性來說，一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，影響男性前列腺甚至影響性征�！拔覈秤么蠖沟臍v史很悠久，從來沒有看到過，因為吃大豆男人性征發(fā)育不良雌性化的記載。”有專家指出，男性適當(dāng)喝豆?jié){，不但對前列腺無害反而是有益的，因為豆制品不但好消化，而且經(jīng)腸道消化吸收后，會產(chǎn)生一種特殊成分牛尿酚，它可有效抑制雄激素雙氫睪酮，從而預(yù)防前列腺癌。