以芝麻、面粉等為主要材料炸制而成的芝麻麻花，具有酥香可口的味道，是不少人喜愛(ài)食用的食品。在此介紹下制作芝麻麻花所需要的原料配方及制作方法。
    原料配方 面粉1.5千克 發(fā)面250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 礬25克 飴糖、堿適量
    制作方法
    1.將芝麻淘洗干凈、放入鍋內(nèi)炒熟。
    2.把面粉倒在案板上，扒個(gè)抗，加入白糖、油、發(fā)面、適量堿液、礬（搟碎用）。用700克溫水化開(kāi)，和成面團(tuán)，稍餳。
    3.將餳好的面團(tuán)搓成六份粗細(xì)的長(zhǎng)條，分成25克一個(gè)的面劑，將面劑搓成10厘米的小條，然后刷上一層油，摞在案上備用。
    4.將飴糖加少許水，調(diào)成飴糖水，把小條往飴糖水中蘸一下，再滾上芝麻，用雙手把條搓成40厘米的長(zhǎng)條，一手向里，一手向外上勁，然后將兩根條合起，朝相反的方向搓成雙股繩狀，再折成三股，將劑頭掖住，上反勁擰成三股麻花形，餳20分鐘即成。
    5.待油燒至八成熱時(shí)，將麻花抻長(zhǎng)逐個(gè)放入油鍋炸制，用長(zhǎng)木筷子翻撥，見(jiàn)麻花浮起，呈金黃色即熟，撈出瀝干油擺于盤(pán)內(nèi)。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 脆香適口。