香甜可口的雙餡餅
2012/6/26 9:10:28 閱讀數(shù)：532 信息分類：
食品招商 編輯：小于
以面粉、豆沙餡、白糖餡為主要原料，經(jīng)過蒸制，制成的具有獨(dú)特的風(fēng)味的雙餡餅，香甜可口，口感喧軟，深受人們的喜愛。在此介紹下制作雙餡餅的方法以及步驟流程。
原料配方 面粉5千克 面肥750克 水2.5千克 豆沙餡1千克 白糖餡1千克 堿適量
制作方法
1.將面肥用水泡開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2.待酵面發(fā)起，對堿揉勻，稍餳。
3.將面團(tuán)搓成長條，揪成每個(gè)重25克的面劑，搟成中間稍厚的圓皮，再將豆沙餡、白糖餡分別包入圓皮，收嚴(yán)劑口成饅頭形狀的生坯。
4.把生坯搟成直徑6厘米的圓餅，將餅底抹少許水，兩個(gè)摞在一起（即兩個(gè)不同餡心的圓餅摞在一起）。
5.待蒸鍋上汽時(shí)，把生坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 暄軟，甜香適口。