華夫餅干是一種獨特的餅干制品，內(nèi)含餡料，口感較好，深受人們的歡迎。在此介紹下如何生產(chǎn)制作華夫餅干。
原料配方 面粉72~91%（81.5份） 卵磷脂0~3%（1份） 蛋黃粉1~8%（4.1份） 蘇打0.05~1.5%（0.1份） 植物脂（棕櫚仁油）1~9%（4.1份） 鹽0~2%（0.2份） 糖或人造甜味劑1~12%（6.1份） 面筋0~3%（0.8份） 奶油0~5%（2份） 香料8~2%（0.1份） 水75~125%（104份）
制作方法
1.將上述配料混合；
2.然后將其注入華夫餅干烤模（具有的形狀為帶凹處的半爿華夫餅干或各自的覆蓋片）；
3.將混合物在240~350℃下焙烤15分鐘至華夫餅干厚度1.8~4毫米，以便從華夫餅干烤模噴出過剩的面團。
4.將液體餡注入備有的半爿華夫餅干的凹處；
5.無縫地將食品粘合劑（例如糖奶油漿或蛋白膠加到含液體餡內(nèi)）蓋到華夫餅干凹處的位置上，或作為膜蓋住整半爿帶餡的華夫餅干。
6.將華夫餅干覆蓋片加到含液體餡和食品粘合劑的半片華夫餅干上。餡不會從華夫餅干組分或邊緣流出。