[項(xiàng)目編號(hào)]J-X-032
    [項(xiàng)目編號(hào)]棗酪
    [項(xiàng)目簡(jiǎn)介]營(yíng)養(yǎng)棗酪飲將紅棗用傳統(tǒng)的方式提煉加工而成，棗酪濃縮了紅棗中所有的天然營(yíng)養(yǎng)成份，富含大量膳食纖維、多種維生素和人體必需的氨基酸，細(xì)嫩爽口，濃郁香甜，藥食兼?zhèn)�。是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必要營(yíng)養(yǎng)素之一，比起干棗，這些紅棗精華經(jīng)過(guò)特殊工藝處理變得極易消化吸收，屬于粗纖維飲料。
    [投資特點(diǎn)]隨著人們生活水平提高，日益重視自身的健康，棗酪可以作您的早餐熱飲，也可以在高檔場(chǎng)所宴請(qǐng)賓朋時(shí)飲品，是替代啤酒、白酒等的良好選擇。
    [參考配方] 原 料 名 稱 用量（%） 原 料 名 稱 用量（%） 

    [生產(chǎn)流程]
    甜賽糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+白砂糖+穩(wěn)定劑→溶解 ↓
                                            →  混合→酸化→定容→均質(zhì)
                         棗粉→溶解→過(guò)膠體磨 ↑        ↑
    →灌裝→殺菌→冷卻→成品                          檸檬酸+水  
    [生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。
    1.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與穩(wěn)定劑干混后，加入300mL、80℃左右
    熱水溶解，過(guò)膠體磨或剪切機(jī)讓其溶解完全。
    2.棗粉的處理：棗粉用40℃~50℃溫水溶解完過(guò)膠體磨，使之更細(xì)膩。
    3.混合：將處理好的膠液與棗粉混合均勻。
    4.酸化：將檸檬酸用40℃~50℃溫水溶解稀釋，然后緩慢加入至混合均勻的料液中。
    5.均質(zhì)：將定容后的料液進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度在75℃，均質(zhì)壓力為25MPa/5Mpa。
    6.殺菌：將灌裝后的樣品放入水浴中殺菌，殺菌條件為85~90℃/15~20min。
    7.冷卻成品。
    [注意事項(xiàng)]
    生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。