現(xiàn)在，每一個家庭基本都購買的有冰箱，但是，相信不少人對冰箱的使用并不科學，甚至將其當做食品的保險箱，從而忽略了冰箱中潛藏的病菌。浙醫(yī)二院腸道門診、消化內科門診每年都要接到三千多位拉肚子的病人。特別是夏天，吃壞肚子的尤其多。致病菌檢測發(fā)現(xiàn)，夏天拉肚子病人中，有60%是吃了自家冰箱里的不潔食物后得病的。
    所以冰箱不是保險箱，專家建議市民要養(yǎng)成定期清洗消毒冰箱的習慣。 
    冰箱是家里第二臟的地方
    2010年，全球衛(wèi)生理事協(xié)會在澳大利亞、加拿大、德國、印度、馬來西亞、沙特阿拉伯、南非、英國、美國這9個國家，做過一項《家庭衛(wèi)生報告》調查，對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，進行了細菌檢測。結果發(fā)現(xiàn)，浴室密封膠是家里臟的地方。而冰箱內部排名家庭衛(wèi)生第二受污染重地。46%家庭的冰箱無法通過細菌檢測，44%家庭的冰箱已經(jīng)有霉菌繁殖擴增的跡象。
    研究人員對從家用冰箱的抽屜里收集的樣本進行檢測，發(fā)現(xiàn)細菌多得驚人，每平方厘米平均含有7850個細菌，有些樣本甚至每平方厘米含有多達12.9萬個細菌。根據(jù)相關標準，每平方厘米細菌數(shù)0-10個，才是清潔安全儲存的標準。
    冰箱里可能有哪些細菌？
    浙醫(yī)二院微生物實驗室張嶸主任說，冰箱里的細菌都是由放在冰箱里的食物帶進去的。
    從臨床檢測看，冰箱里的細菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌和霉菌等。其中對人影響比較大的是沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌和耶爾森菌。
    當然了，這只是說你家的冰箱中可能有這些細菌，并不是說一定有。
    沙門氏菌——主要來自于雞蛋、肉類等農產(chǎn)品
    沙門氏菌具有一定的嗜冷性。0℃-4℃往往只能抑制其生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，這種細菌就開始滋生、繁衍、活躍起來。一般常溫下兩小時，就會繁衍出足夠多的數(shù)量。
    志賀菌——來自于蔬菜和水果
    江蘇省疾控中心曾對60臺冰箱和冰柜做檢測。結果發(fā)現(xiàn)志賀菌的檢出率為8.3%.志賀菌病也叫細菌性痢疾（簡稱菌�。�，是夏秋季節(jié)常見的腸道傳染病之一。一旦急性感染這種細菌，經(jīng)1-3天的潛伏后，會突然發(fā)病。有發(fā)熱、、水樣腹瀉等癥狀，甚至出現(xiàn)休克。
    李斯特菌——喜歡躲在喝了一半的牛奶里
    李斯特菌，這是一種嗜冷菌，在0℃-10℃的低溫中可生長繁殖，而0℃-10℃恰好是一般家庭冰箱的溫度。它容易在牛奶里面大量繁殖，夏天人們從冰箱里直接拿冷牛奶喝，不愿意加熱，這時候李斯特菌就容易乘虛而入。感染了這種病菌后，病人會有發(fā)燒、怕冷、等癥狀，病菌主要在血液里發(fā)作，可能會導致敗血癥、腦膜炎等疾病。
    耶爾森菌——感染這種菌的病叫冰箱腸炎
    耶爾森菌，這是一種嗜冷菌，在低溫環(huán)境下反而開始繁殖，溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌。去年，北京市疾控中心將耶爾森菌列為需要重點防止的五種致病菌的一種。
    豬是耶爾森菌主要的宿主。冰箱中的耶爾森菌主要來自于生豬肉，并通過接觸，污染到其他食物。
    感染耶爾森菌的表現(xiàn)是急性胃腸炎、小腸結腸炎，甚至還有敗血癥、類風濕性關節(jié)炎、闌尾炎、腦膜炎等炎癥的病癥。因為很多城市里的人感染這種細菌是通過冷藏的食物，所以醫(yī)學界把感染耶爾森菌之后得的傳染病稱為“冰箱腸炎”。 
    另外像大腸桿菌，人的腸道里面充滿了大量的大腸桿菌，只有小部分大腸桿菌是致病的，表現(xiàn)為拉肚子，身體健康的人感染后，癥狀一般也不會重。
    王教授說，食物放的時間過長都會有霉菌�！坝袥]有霉菌看得出來，就是綠色、白色長毛毛了。如果少量的霉菌被吃進肚子，不大會有不良反應。霉菌多的食物，大家也不會吃進肚子�！�
    養(yǎng)成經(jīng)常清潔冰箱的習慣
    既然冰箱里可能有這么多細菌，而冰箱也殺不死所有的細菌，那么怎么才能殺滅這些細菌呢？
    王選錠教授說，方法很簡單，定期清理冰箱。
    王選錠教授建議，每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用專門的消毒劑或者化學物品。因為它們可能會腐蝕冰箱，反而給細菌提供了藏身之處。用了化學物品，如果清潔得不干凈，可能會造成二次污染。
    清潔殺菌的方法很簡單：先把冰箱里的食物全部拿出，關掉制冷機，用干凈的毛巾用自來水或者熱水擦洗幾次就可以了，然后開門通風30分鐘。一般晾干擦洗過的冰箱，像耶爾森菌這些厲害細菌就很難在里面存活了。北京市宣武區(qū)疾病預防控制中心做過專項調查，發(fā)現(xiàn)偶爾清理的冰箱，耶爾森菌的檢出率為13.96%,如果1-2周清理1次，檢出率為0。
    還需要提醒的是，即使經(jīng)常清理的冰箱，冷藏后的剩飯剩菜也一定要高溫加熱后再吃。牛奶煮沸后食用。帶皮的水果冰凍后再吃要徹底洗干凈；不帶皮的水果切開后放入密封盒子再存入冰箱。比如說沒吃完的西瓜，放入冰箱前要小心地嚴實地包一層保鮮膜。
    抑菌冰箱真的能殺死細菌嗎？
    現(xiàn)在市場上有許多號稱能殺菌的除菌冰箱、抑菌冰箱，它們真的能殺菌嗎？
    去年9月15日，國家標準化管理委員會關于“除菌家電”發(fā)布強制性標準《家用和類似用途電器的、除菌、凈化功能電冰箱的特殊要求》，對、殺菌類冰箱有專業(yè)描述。除菌是指，用化學或物理方法（主要指用臭氧或紫外線），殺滅細菌或妨礙細菌生長繁殖及其活性的過程。對的要求是：冰箱或其應用材料生產(chǎn)的主要部件（接觸時間18-24小時），對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的率應大于或等于90%.
    《標準》中，并沒有對冰箱中其他更厲害的細菌如耶爾森菌、李斯特菌、沙門氏菌和志賀菌作要求。
    這樣看來，殺菌冰箱并不是無菌冰箱。