2011年烘焙市場(chǎng)發(fā)展神速，壯大了一批行業(yè)大佬，也成就了一批行業(yè)新星。原料上漲引起的通貨膨脹讓眾多渠道商加速屯貨，給整個(gè)行業(yè)造成了市場(chǎng)供貨不足的假象。這些假象也引起了各路人馬爭(zhēng)相投資烘焙蛋糕市場(chǎng)。同樣，郵于原料、人工等成本平均上升15%以上，不少?gòu)S家虧本賺吆喝，一邊是市場(chǎng)繁榮發(fā)展的誘惑，一邊是利潤(rùn)的下滑。特別是對(duì)于一大批中小企業(yè)及行業(yè)后進(jìn)入者來(lái)說(shuō)，品牌和渠道的弱小讓這些企業(yè)無(wú)法承載成本上漲的壓力。美洋洋食品從2009年創(chuàng)業(yè)以來(lái)，堅(jiān)持走一條差民化的創(chuàng)新之路。通過(guò)三年時(shí)間的品牌和渠道積累，美洋洋食品終于在這個(gè)紛雜的市場(chǎng)中走出了一條屬于自己的特色發(fā)展之路。
    產(chǎn)品差異化實(shí)現(xiàn)快速占位
    通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)查，美洋洋在產(chǎn)品進(jìn)行了全新定位。首先，在品類上選擇了市場(chǎng)剛爆發(fā)不久的歐式蛋糕作為品類切入。在生產(chǎn)工藝方面，美洋洋則選擇了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)比較空白的脫模產(chǎn)品為主，這樣與市場(chǎng)上以紙托包裝的其他競(jìng)品形成有交區(qū)隔。在產(chǎn)品形態(tài)上，美洋洋旗下系列產(chǎn)品則以卡通形象的熊仔蛋糕作為突破點(diǎn)熊仔的可愛(ài)形象與獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)有效結(jié)為一體，上市即快速受到市場(chǎng)熱捧。其次，在成熟品類上，美洋洋采用增加新元素給消費(fèi)者提供新鮮體驗(yàn)為突破口，進(jìn)而在傳統(tǒng)產(chǎn)品上快速吸引消費(fèi)者的關(guān)注。例如，在2010年夏天，美洋洋推出甜心果粒系列蛋糕，即在大眾的磨堡蛋糕基礎(chǔ)上加入藍(lán)莓、草莓、紅豆等真實(shí)果粒，真材實(shí)料直觀地讓消費(fèi)者看得到。第三，為了迎合消費(fèi)者對(duì)巧克力類產(chǎn)品的消費(fèi)需求，美洋洋率先推出歐式巧克力蛋糕——豆丁蛋糕。作為2012年美洋洋的拳頭產(chǎn)新品，這款產(chǎn)品加入了進(jìn)口巧克力原漿及巧克力豆，真材實(shí)料再加上工藝上的精心調(diào)試，使得豆丁蛋糕創(chuàng)造出口感，同樣對(duì)產(chǎn)品包裝慣以原創(chuàng)的“豆丁”卡通形象，秉承卡通路線并在包裝上進(jìn)行大膽創(chuàng)新。從前期的市場(chǎng)試銷情況來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)這款產(chǎn)品的認(rèn)可度非常高。相信它會(huì)成為2012年的一個(gè)明星產(chǎn)品。
    避重就輕，渠道突圍
    如果說(shuō)產(chǎn)品是企業(yè)的生命，那么渠道是企業(yè)的血脈，血脈暢通方能生生不息。近幾年，休閑零售店異軍突起，門(mén)店裝修明亮清新，產(chǎn)品選擇新穎獨(dú)特，吸引了大批年輕消費(fèi)者。據(jù)了解，僅上海地區(qū)這類零食小店有6000家門(mén)店，如來(lái)伊份、歐味多等等。常州美洋洋看到了這類渠道的發(fā)展?jié)摿�，從華東入手，全面進(jìn)軍休閑零食店。美洋洋旗下的美時(shí)樂(lè)熊仔蛋糕在休閑零食店表現(xiàn)搶眼。
    除此之外，美洋洋在渠道上堅(jiān)持重點(diǎn)客戶培育和樣板市場(chǎng)建設(shè)。在重點(diǎn)客戶開(kāi)發(fā)和打造上，美洋洋則是以華東、化北為重點(diǎn)實(shí)行大客戶制，一城甚至多城一客，通過(guò)在重點(diǎn)市場(chǎng)進(jìn)行低密度設(shè)置客戶，對(duì)經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)區(qū)域和利益進(jìn)行保護(hù)，從而客戶群體的優(yōu)質(zhì)選擇，而經(jīng)銷商和美洋洋的合作有了規(guī)模之后，更增加了相互的重視和緊密度，進(jìn)而建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。在區(qū)域市場(chǎng)渠道建設(shè)方面，美洋洋則采取務(wù)實(shí)態(tài)度，把原來(lái)經(jīng)銷商合作關(guān)系較好的區(qū)域打造成樣板市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代終端、流通、縣鄉(xiāng)市場(chǎng)全面平衡發(fā)展，從而了良性有序發(fā)展。
    2012，美洋洋持續(xù)升級(jí)
    在經(jīng)歷了七八年高速發(fā)展后，整個(gè)烘焙行業(yè)已形成了一批優(yōu)質(zhì)企業(yè)，消費(fèi)者的品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)，市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)坎提高，整個(gè)行業(yè)面臨著世大的挑戰(zhàn)，同時(shí)也存在著更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。
    首先，市場(chǎng)格局已從散點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)向品類品牌集中發(fā)展，但離寡頭壟斷階段還有距離，行業(yè)的巨大空間對(duì)中等優(yōu)質(zhì)企業(yè)仍有較大上升空間。其次，一系列食品安全法規(guī)的實(shí)施，消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量事件的非理性索賠甚至惡意投訴，要求企業(yè)必須提高安全生產(chǎn)意識(shí)，提高設(shè)備和環(huán)境及人力的投入。再者，實(shí)力雄厚的外資及國(guó)內(nèi)大企業(yè)攜資金、品牌、渠道、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，將牢牢控制主流銷售渠道，或通過(guò)并購(gòu)等多種擴(kuò)張方式擴(kuò)大品類及規(guī)模向綜合性超級(jí)食品企業(yè)發(fā)展，提高主流渠道進(jìn)入門(mén)坎，將中小企業(yè)下放到三四線市場(chǎng)進(jìn)行低價(jià)廝殺。
美洋洋食品將抓住時(shí)機(jī)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的全面升級(jí)。從現(xiàn)狀來(lái)看，美洋洋在行業(yè)中已積聚一大批優(yōu)質(zhì)客戶和戰(zhàn)略合作伙伴，“美時(shí)樂(lè)”系列產(chǎn)品在數(shù)十個(gè)省份已有較高的鋪市率、度和品牌美譽(yù)度。2012年，美洋洋的發(fā)展目標(biāo)是做到歐式蛋糕前五名，特別是在散稱蛋糕細(xì)分市場(chǎng)上，美洋洋要爭(zhēng)取進(jìn)入前三名，集中資源做大蛋糕市場(chǎng)，并拿出部分資源進(jìn)入與蛋糕品類接近的面包市場(chǎng)，做到品類補(bǔ)充，為進(jìn)一步發(fā)展壯大鋪路。新財(cái)年，美洋洋計(jì)劃與戰(zhàn)略合作伙伴簽定目標(biāo)責(zé)任書(shū)給予重點(diǎn)支持，并在重點(diǎn)市場(chǎng)投放1000套形象柜，為實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)翻番品牌進(jìn)位加油！