生活中，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣會(huì)給健康帶來(lái)嚴(yán)重的危害，尤其是在夏季，稍不注意，就會(huì)患病。因此，我們定要懂得一些飲食誤區(qū)，保障身體健康。
    錯(cuò)：買切片的瓜吃 對(duì)：購(gòu)買整只更安全
    研究發(fā)現(xiàn)，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和志賀菌，志賀菌是人類細(xì)菌性痢疾的病原菌，它可以通過(guò)人與人之間傳染。我們?cè)诔怨�密瓜時(shí)，這些細(xì)菌就會(huì)直接進(jìn)入腸道內(nèi)�！斑@種說(shuō)法并不準(zhǔn)確，這里的細(xì)菌其實(shí)是存在于哈密瓜的表皮，而非果肉內(nèi)部，不然果肉就會(huì)腐敗變質(zhì)了。 ”南京鼓樓醫(yī)院感染科主任醫(yī)師孫靜解釋道，“植物的表皮本身就可以抵御細(xì)菌，防止它侵入果肉。如果說(shuō)哈密瓜攜帶細(xì)菌，應(yīng)該是指沿街販賣的切成塊的哈密瓜。哈密瓜的果肉完全暴露在外界后，很容易受到細(xì)菌的污染，而切瓜的水果刀上也攜帶著細(xì)菌，人吃了這樣的哈密瓜自然會(huì)感染細(xì)菌。因此，購(gòu)買整只的哈密瓜顯然比切開的更衛(wèi)生，食用起來(lái)更安全。 ”
    錯(cuò)：生蛋橫放易成粘殼蛋 對(duì)：豎放，完全煮熟了吃
    有人說(shuō)，大約10%的鮮蛋里都含有細(xì)菌、霉菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門氏菌。這種說(shuō)法靠譜嗎？“這里說(shuō)的雞蛋上的細(xì)菌，并不是說(shuō)雞蛋內(nèi)部有細(xì)菌，而是指雞蛋在儲(chǔ)備、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，蛋殼上沾染了細(xì)菌。日常生活中，雞蛋一定要煮透，等到水沸騰后再煮5分鐘，讓蛋黃凝固。不少人覺(jué)得生吃雞蛋更新鮮，更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種說(shuō)法是不對(duì)的，首先衛(wèi)生方面就不能讓人放心，其次，生雞蛋蛋清中含有一種物質(zhì)，會(huì)影響人體消化道對(duì)維生素H的吸收�！苯�蘇教育學(xué)院生物系營(yíng)養(yǎng)學(xué)翁德寶教授告訴記者。
    此外專家給出建議，認(rèn)為雞蛋不可橫放保存。因?yàn)樾迈r雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。
    錯(cuò)：本身能殺菌不用洗 對(duì)：食用前一定洗凈
    研究稱，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、志賀菌和沙門氏菌，是眾多食物中不起眼的細(xì)菌源頭。
    針對(duì)這種說(shuō)法，翁德寶告訴記者：“這種說(shuō)法太過(guò)籠統(tǒng)，其實(shí)不只是蔥，所有植物，特別是田間的蔬菜都含有各種各樣的微生物。在使用有機(jī)肥料的過(guò)程中，這些蔬菜本身就沾染了很多微生物，還有寄生蟲的卵。 ”翁德寶指出，土壤是微生物的大本營(yíng)，生長(zhǎng)其中的蔥自然也攜帶了很多細(xì)菌，可能正因?yàn)槿绱耍�才被解讀成為細(xì)菌的源頭。
    其實(shí)，蔥、姜、蒜這類氣味濃烈的蔬菜，含有一些具有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)。這些芳香性物質(zhì)對(duì)一些微生物有抑制作用，同時(shí)，能驅(qū)趕某些昆蟲。所以，這些蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，蟲害比較少，較少使用農(nóng)藥。在烹調(diào)食物時(shí)，放些蔥、蒜不僅能調(diào)味，而且能夠殺菌，但是需要注意的是，蔥本身也含有細(xì)菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因?yàn)樗鼈冇�、殺菌的作用就不注意衛(wèi)生。在炒菜起鍋前加入蔥，更能發(fā)揮它的作用。
    錯(cuò)：吃生蠔拉肚因?yàn)椴桓蓛?對(duì)：體質(zhì)弱的不適合吃
    夏天是吃海鮮的季節(jié)，研究卻指出生蠔含有彎曲桿菌和弧菌，它們是導(dǎo)致腹瀉的源頭。生活中確實(shí)有不少食客有吃完海鮮拉肚子的痛苦經(jīng)歷。一時(shí)間，生蠔成了眾矢之的�！吧�蠔因?yàn)楦缓�蛋白質(zhì)，容易受到污染，特別是不臨海的城市，長(zhǎng)途運(yùn)送途中，海鮮容易變質(zhì)。而很多人喜歡吃炭烤生蠔等，因?yàn)樘咳紵�不充分，易產(chǎn)生一些含苯類的致癌物。原材料的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，在處理過(guò)程中又二次污染，細(xì)菌的污染程度加深，所以夏天經(jīng)常有人吃海鮮而拉肚子。 ”翁德寶告訴記者�！捌鋵�(shí)，生蠔本身如果是安全衛(wèi)生的，吃下去是不會(huì)導(dǎo)致腹瀉的。這實(shí)際上和個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，有些人消化功能不好，吃了生蠔不消化，他這種拉肚子就是非感染性腹瀉，與生蠔無(wú)關(guān)。即便吃到不新鮮的生蠔，有些人仍然沒(méi)什么反應(yīng)，可見(jiàn)和個(gè)人胃腸道抵抗力有關(guān)。所以說(shuō)生蠔是腹瀉‘罪魁禍?zhǔn)住?顯然是不準(zhǔn)確的。 ”