海帶被稱為"長壽菜",這是因為海帶中含有很多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分，多吃海帶食品可以抵抗衰老，可有效預(yù)防動脈硬化、、癌癥、等。
    20世紀80年代，日本學(xué)者曾對日本平均壽命長、百歲老人比率的沖繩地區(qū)的居民進行過食物調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個重要因素。
    在秦始皇時代，中國沒有自然生長海帶的海區(qū)，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國之后，就曾派徐福帶領(lǐng)童男童女數(shù)千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥。后來也有人說秦始皇所求仙藥乃是海帶。
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預(yù)防動脈硬化、、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為"長壽菜".
    海帶的保健作用：
    （1）海帶表面的白色析出物就是甘露醇，是一種劑。有降壓、消腫作用，是水腫、小便不利病人的食療佳品。
    （2）海帶是堿性食品，含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì)。常吃能有效預(yù)防胃癌和腸道癌的發(fā)生。
    （3）海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必需的營養(yǎng)素。在這些作用的綜合作用下，可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存，降低血中膽固醇。在過于油膩的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。
    （4）海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時的腸道內(nèi)的廢物和毒素，有效的防止和腸癌的發(fā)生。
    （5）在寒冷的冬天里，適當多吃些海帶，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。海帶含碘豐富，碘能促進甲狀腺素分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，抗冷御寒。
    養(yǎng)生菜-海帶生地瘦肉湯
    原料：取海帶30克，生地18克，綠豆100克，陳皮3克，瘦豬肉100克。
    做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi)，加水適量用小火鍋煲2小時，加食鹽少許即可食用。

    食療功效：
    海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對放射性的物質(zhì)有特別的親和力，海帶中的膠質(zhì)能促進體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出體外，減少放射性疾病的發(fā)生。綠豆性寒涼，可，消署，止渴祛火。生地性寒，有涼血清熱，滋陰，生津止渴之功效。經(jīng)常飲用此湯有很好的，涼血養(yǎng)陰之功效。
    溫馨提示：
    （1）海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小時，并要勤換水。這樣，就可以放心地食用。
    （2）海帶性寒，脾胃虛寒者不宜多食。