孝心花糕——重陽糕的制法流程
2012/8/3 8:58:37 閱讀數(shù)：785 信息分類：
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每到重陽佳節(jié)，用來孝敬老人的花糕——重陽糕是必不可少的食品，重陽糕是我國的傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品，有著香甜可口的味道。在此介紹下如何自己動(dòng)手制作重陽糕。
原料：
主科：上白面粉
配料：紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克。
調(diào)料：洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。
制法：
（1）面粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發(fā)酵，至出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加白糖（200克），用筷子攪勻。
（2）洗沙用熱水?dāng)囅�。白糖�?00克）用熱水化開。紅綠絲切成粒。
（3）在蒸籠底部抹油，用1/3面糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥；再將V3的面糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥；再將剩余的面攤上加蓋，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。