筒形蛋糕，外形如同直筒，深褐色的色澤，由牛奶、面粉、雞蛋、糖等為原料制作，在制作的過程中需要經(jīng)過多次發(fā)酵，在此介紹下詳細(xì)的制作步驟。
    制作方法
    次： 用鮮牛奶900克、面粉1公斤、酵母200克一起和勻，發(fā)酵約45分鐘。
    第二次：用鮮雞蛋黃375克（打碎）、砂糖375克、面粉625克先行摻入次發(fā)酵面中，再將白脫油500克溶化后和入，再發(fā)酵約2小時20分鐘。
    第三次：在第二次發(fā)好的面團(tuán)中，加入香草粉10克、豆蔻粉10克、郎姆酒125克、鹽62.5克、鮮雞蛋黃625克（打碎）、砂糖1公斤，攪和后再加面粉2.5公斤拌勻。另將白脫油1公斤、熟豬油500克，一起溶化倒入面團(tuán)，慢慢拌制成糊，再加入糖漬西瓜皮1.75公斤（葡萄干也可，摻和后繼續(xù)靜置發(fā)酵一個半小時。
    第四次：將發(fā)好的面團(tuán)扯勻，投入模型（鐵皮筒中，這時容量僅有一半，再靜置發(fā)酵一個半小時，面團(tuán)漲起約二分之一，筒中尚有四分之一的余地，在烘焙后恰好發(fā)滿）。
    ，連模入爐烘焙。烘的時間，按爐溫與制品重量而定。一般如1.361公斤重的烘一個半小時；907克重的烘75公斤；453克重的烘50分鐘。