豆沙細(xì)餅，以面粉、白糖做皮，豆沙餡、桃仁為餡料，經(jīng)過(guò)烘烤制作而成，產(chǎn)品具有鮮艷的色澤以及濃郁的豆沙風(fēng)味，酥松可口，是不少消費(fèi)者喜愛(ài)的糕點(diǎn)。
    原料配方
    皮料：富強(qiáng)粉7.5公斤、白糖0.5公斤、白油1.25公斤
    酥料：富強(qiáng)粉14公斤、白油7.25公斤
    餡料：炒豆沙餡20公斤、桃仁1公斤
    制作方法 如同一般酥皮糕點(diǎn)，不同點(diǎn)在于表面打印“豆沙”紅色戳跡，烤制時(shí)須熗臉（即將生坯表面用火烤一下，使其表面著有火色），烤制時(shí)，烤爐電壓380伏，進(jìn)爐溫度為180℃，爐中溫度為230℃，出爐溫度為200℃，烤制12分鐘左右。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：扁圓形，塊形整齊均勻，大小一致，不跑糖，不露餡。
    表面光澤：熗臉，表面呈麥黃色，底呈金黃色，戳記清楚，顏色鮮艷，表面平整，不塌頂。
    口味口感：具有豆沙香味，酥松綿軟，無(wú)異味。
    內(nèi)部組織：酥皮層次均勻，不偏皮，不空腔，無(wú)雜質(zhì)。