松軟的薯粉面包制法步驟
2012/8/15 9:33:23 閱讀數(shù)：1168 信息分類：
食品招商 編輯：小于
以薯粉、面粉、糖等為原料制作成的面包，有著松軟的口感，香甜的味道，其制作詳細步驟以及所需原料配方如下：
原料配方
薯粉（或薯泥）1.5千克 面粉1千克 白糖250克 油25克 鮮酵母25克 糖精0.25克
制作方法
1.配料和面：將鮮酵母、白糖、糖精用水溶在一起，倒入薯粉（干紅薯片磨粉而成）或薯泥（鮮薯蒸、煮熟透，去皮后搗成泥狀）及面粉，一并揉成面團，和面要稍微硬點。
2.發(fā)酵：將和好的薯面團放在盆內(nèi)，在30~40℃環(huán)境中置放約5~6小時，進行發(fā)酵。
3.成型：將上面經(jīng)發(fā)酵的薯面團從盆內(nèi)拿出，放在案板上，搓成條，揪成150克一個的小劑，揉成圓形薯面包坯，在烤盤里餳一會。
4.烘烤、刷面：薯面包發(fā)起，入烤爐烤熟，微火8~10分鐘。出爐時，在薯面包上刷油即成。
產(chǎn)品特點 色黃油亮，口感松軟。