食物中毒對人們有著很大的危害，因此，防范于未然是很好的保衛(wèi)健康的方法。在此介紹幾種如何避開食物中毒的風險。
    （1）控制食物中毒關鍵在預防，搞好飲食衛(wèi)生，嚴把“病從口入”關。
    （2）不食用病死的禽畜肉，不吃變質(zhì)、腐爛的食品。
    （3）不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認識的野生菌類、野菜和野果。
    （4）購買和食用罐頭、定型包裝食品時，請查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。開罐、打開包裝后要盡快食用，不可放在罐內(nèi)或存放過久。建議不要購買散裝白酒和植物油。
    （5）要做好自備水的防護，水質(zhì)衛(wèi)生安全；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。
    （6）妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營場所，避免被誤食、誤用。
    （7）加工、貯存食物時要做到生、熟分開。
    （8）刀、砧板等用具要經(jīng)常清洗，并要保持干爽，以免細菌滋生，成為傳播細菌的途徑，污染其他食物。
    （9）養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，在烹調(diào)食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。上廁所后，更要徹底地清潔雙手。父母要以身作則，教導孩子在進食前后及上廁所后要洗手，養(yǎng)成良好的習慣。
    （10）新鮮的食物要好好地儲存，馬上用不完的，應放在冰箱中儲存。
    （11）食物必須煮熟煮透，不生吃海鮮、河鮮、肉類，隔夜的食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
    （12）制作涼拌菜時應將手洗凈、消毒，工用具、容器必須專用，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。供加工涼拌菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間；制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料應盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。