豆乳有著獨特的風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，堪比牛奶，物美價廉，是不少家庭經(jīng)常飲用的產(chǎn)品。在國內(nèi)，人們一般是將其直接飲用，在此介紹下將豆乳豆乳作為主要原料或者配合原料，加工各種味道別具一格的食品、炒菜以及調(diào)味醬汁等。
    一、豆乳羹（四人食用的材料，以下同）
    原料配方 豆乳400毫升 水400毫升 香子蘭浸液2~3滴 瓊脂1條 砂糖170~200克 可可5毫升
    成型工具 膠膜4個
    制作方法 ①將瓊脂揉洗。
    ②將瓊脂加熱，瓊脂溶解后，加入砂糖煮溶。
    ③加熱豆乳至人體溫度，添加到②中，再用濾篩添加香子蘭浸液。
    ④將③注入用水潤濕的膠狀模子里冷卻，凝固。
    ⑤取砂糖、水、可可加熱，使之成為糖漿。
    ⑥將④移入盤中，加上糖漿。
    二、豆乳涼糕
    原料配方 玉米淀粉36克 砂糖40克 豆乳360毫升 即席咖啡10毫升
    成型工具 膠膜4個
    制作方法 ①將玉米淀粉、豆乳、砂糖和即席咖啡放入鍋中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
    ②用中火將①加熱，同時邊快速攪拌，邊蒸煮至出現(xiàn)粘糊狀止。
    ③用水將膠模潤濕，趁熱倒入其中。
    ④在冷藏庫中冷卻凝固后，放入盤中即成產(chǎn)品。
    三、豆奶茶
    原料配方 豆乳720毫升 末茶34毫升 熱水20毫升 砂糖60毫升
    制作方法 ①將末茶和砂糖混合，注入熱水后，用勺子攪拌。
    ②加溫豆乳。
    ③將加溫的豆乳注入①，稀釋后，倒入溶器。
    四、香蕉豆乳
    原料配方 香蕉2根 雞蛋4個 砂糖60毫升 豆乳600毫升 水60毫升 冰適量
    制作方法 ①將水和砂糖加入鍋中加熱后，倒入杯子里冷卻。
    ②將①同香蕉、雞蛋、豆乳混合，再經(jīng)攪拌處理。
    ③注入放有冰塊的玻璃冰中。
    五、豆乳冰淇凌
    原料配方 豆乳500毫升 雞蛋4個 粉狀動物膠2~3克 砂糖150克 人造奶油60~100克
    制作方法 ①將全部材料放入鍋中，邊攪拌邊以80℃的溫度加熱5~10分鐘。
    ②將①倒入模子里，冷卻后放入冰凍機中。
    ③冷凍攪拌，再冷凍再攪拌反復(fù)進行4~5次。