制作口感像海蜇的可口食品
海蜇是海產(chǎn)品中受到眾多消費者喜愛的可口食品，有著豐富的營養(yǎng)和獨特的口感。在此介紹下如何使用大豆蛋白粉、褐藻為原料制作成具有海蜇風味的可口食品，該制品物美價廉。
制作方法
制人造海蜇需要兩種基本原料：以大豆為原料制成的分離蛋白和以褐藻如海帶為原料制成的褐藻膠。將大豆蛋白和褐藻膠按干重1∶3的比例，加水完全捏合，擂潰（水的共存重相當大豆蛋白與褐藻膠干重總量的5~20倍）。將兩者揉合均勻后，加入鈣鹽（氯化鈣和醋酸鈣水溶液）接觸混合，直至凝固。凝固后加以水洗，盡量除去殘存未凝部分，接著進行5分鐘短時間蒸煮處理，脫水干燥即成。食用時，將干燥制品放入水中，短時間吸水后，它即具有類似天然海蜇般食感。
產(chǎn)品特點
用上述配方制得的這種人造蜇皮具有以下特點：
1.具有天然海蜇片的食感。
2.原料便宜易得，生產(chǎn)方法簡便。
3.不必像天然海蜇那樣進行特別處理（如鹽腌、脫水）。
4.能防止發(fā)酵變質(zhì)，質(zhì)量穩(wěn)定。
5.可以隨時供應市場，滿足人民需要，補充天然蜇皮的不足。