在海洋中，有著許多的生物，它們看起來很小，但是卻有著獨(dú)特的特點(diǎn)，海蜇就是其中的一種。海蜇也即是水母，在我國分布于渤海到南海北部。日本、朝鮮海域也有分布。海蜇個(gè)體直徑通常為250-500毫米，傘部呈半球形，膠質(zhì)厚而硬。傘下8個(gè)加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。
　　我國沿海產(chǎn)量的食用水母，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12��3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
　　在海中飄浮的海蜇海蜇是沿海各地居民喜愛的食品品種。中國是早食用海蜇的國家，晉朝張華所著的《博物志》就記載關(guān)于如何食用海蜇。此外，海蜇還是治病良藥。中醫(yī)認(rèn)為，海蜇有、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效，此外，海蜇還可去積塵、清腸胃，保障身體健康。但海蜇刺絲囊內(nèi)含海蜇毒素和四氨絡(luò)物、組織胺等。海蜇毒素屬多肽類物質(zhì)，作用于心臟傳導(dǎo)系統(tǒng)；組織胺引起局部反應(yīng)。中毒表現(xiàn)：海蜇或其它水母刺傷后出現(xiàn)局部疼痛，數(shù)小時(shí)后可出現(xiàn)線條狀紅斑、，類似鞭痕；嚴(yán)重者局部可出現(xiàn)淤斑、水皰，甚至表皮壞死。一般經(jīng)15～20天痊愈。部分患者伴有發(fā)冷、肌肉酸痛、胸悶、氣急以及惡心、嘔吐、、腹瀉等，重者可發(fā)生休克和肺水腫。
　　漁民在捕撈海蜇時(shí)，一般都會盡量用工具而不直接接觸海蜇；新鮮海蜇不宜直接食用，因?yàn)樾迈r海蜇含水較多，皮體較厚，還含有海蜇毒素。必須用食鹽、明礬腌制3次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭。