蜜餞果脯類(lèi)食品是近來(lái)深受人們喜愛(ài)的休閑食品，這類(lèi)食品一般有著酸甜可口的味道。近來(lái)，其品質(zhì)安全受到人們的質(zhì)疑，那么，這類(lèi)食品都有哪些呢？一般會(huì)有什么問(wèn)題呢？
    蜜餞是以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，經(jīng)糖漬蜜制或鹽漬加工而成。蜜餞分為蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi)、果脯類(lèi)、話化類(lèi)、果丹（餅）類(lèi)、果糕類(lèi)。
    蜜餞類(lèi)以水果為主要原料，經(jīng)糖（蜜）熬煮或浸漬，添加或不添加食品添加劑，或略經(jīng)干燥處理，制成帶有濕潤(rùn)糖液面或浸漬在濃糖面中的濕態(tài)制品。如市場(chǎng)上的糖蓮子、蜜陳皮、蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。
    涼果類(lèi)以果蔬為主要原料，在糖漬或糖煮過(guò)程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如雪花應(yīng)子、八珍梅、丁香欖、福果、丁香李等。
    果脯類(lèi)是指原料經(jīng)或不經(jīng)糖漬糖制后，經(jīng)過(guò)干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無(wú)糖霜析出的干態(tài)產(chǎn)品，如杏脯、桃脯、蘋(píng)果脯、梨脯、棗脯等。
    話化類(lèi)是指以水果為主要原料，經(jīng)腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草制成的干態(tài)制品等，如話梅。
    果丹（餅）類(lèi)是指原料經(jīng)糖熬煮、浸漬或鹽腌，干燥后磨碎，成型后制成各種形態(tài)的干態(tài)制品。例如陳皮丹、百草丹、佳寶丹、金桔丹等。
    果糕類(lèi)是指原料加工成醬狀，經(jīng)濃縮干燥，成品呈片、條塊等形狀，如山楂糕、山楂條、果丹皮等。
    蜜餞產(chǎn)品由于傳統(tǒng)上以小作坊加工為主，歷年來(lái)在市場(chǎng)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題比較多，主要問(wèn)題是甜味劑、防腐劑、著色劑等食品添加劑超量超范圍使用以及標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范等。