為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，近日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出《關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作的通知》，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。 
　　此次風(fēng)險(xiǎn)排查的重點(diǎn)是：學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館（含大型餐館）、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)排查餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度的執(zhí)行是否到位，企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全，各項(xiàng)食品安全責(zé)任是否落實(shí)，各項(xiàng)食品安全記錄是否齊全；管理人員是否按規(guī)定配備，從業(yè)人員是否持證上崗，患病調(diào)離要求是否嚴(yán)格執(zhí)行，洗手消毒是否及時(shí)規(guī)范；是否違規(guī)采購(gòu)、貯存和使用國(guó)家明令禁止的食品及食品添加劑，食品采購(gòu)索證索票是否齊全，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，運(yùn)輸條件是否適宜，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否合規(guī)，保質(zhì)期限是否合格，感官性狀是否正常；食品烹飪溫度是否符合規(guī)定，熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五專(zhuān)”，生食海產(chǎn)品是否限時(shí)食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開(kāi)，餐飲具消毒是否徹底到位。 
　　甘肅省局要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，認(rèn)真開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)排查。要組織轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)互查，協(xié)調(diào)教育、旅游、住房建設(shè)等相關(guān)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展檢查；要強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位間、地區(qū)間餐飲服務(wù)食品安全工作交流，對(duì)未開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)自查的餐飲服務(wù)單位，要及時(shí)通過(guò)責(zé)任約談等方式促其自查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)的，要責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)，督促其認(rèn)真整改。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法從快從重予以懲處；涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。