方便面是人們生活中經(jīng)常食用的食品，食用方便快捷、物美價(jià)廉。市場(chǎng)上的方便面種類發(fā)展，在購(gòu)買時(shí)候，我們也需要細(xì)心挑選。
    方便面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽和面質(zhì)改良劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸、經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（簡(jiǎn)稱油炸面）、熱風(fēng)干燥方便面（簡(jiǎn)稱風(fēng)干面）等。
    兩類產(chǎn)品的不同之處是產(chǎn)品熟化的方式。油炸面是通過油脂煎炸、脫水熟制的產(chǎn)品。風(fēng)干面也是俗說的非油炸方便面，和油炸方便面相比，兩者的生產(chǎn)加工工藝基本相同，只是采用熱空氣干燥的方法。
    方便面以其方便、衛(wèi)生、美味、價(jià)廉的特點(diǎn)深受消費(fèi)者的喜愛。消費(fèi)者在購(gòu)買方便面時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
    盡量選購(gòu)品牌度較高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
    由于油炸面容易因貯存不當(dāng)、溫度過高而發(fā)生過氧化值、酸價(jià)等項(xiàng)目超標(biāo)的質(zhì)量問題，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
    食用時(shí)應(yīng)注意調(diào)味包的質(zhì)量。若是調(diào)味包破損或脹包、調(diào)味料氣味異常，提示可能已受到微生物的污染，消費(fèi)者不要食用。