樂(lè)觀開(kāi)朗、喜愛(ài)美食的我，喜歡搜集各地美食信息與大家一起分享，希望能結(jié)識(shí)更多的美食愛(ài)好者朋友。我的愛(ài)好就是結(jié)交朋友，因?yàn)椋号笥咽俏覀兊呢?cái)富，增加一千個(gè)朋友不多，減少一個(gè)朋友不少。
    湖南美食很是出名，以湘菜為主，是我國(guó)八大菜系之一，其菜肴風(fēng)味是鮮辣濃香，在烹調(diào)技藝上，以炒、臘、蒸、煨、煎、燒見(jiàn)長(zhǎng)。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成，以湘江流域菜為其代表。近現(xiàn)代湘菜已發(fā)展到4000多個(gè)品種，其中有300多款為聞名遐邇的湖南美食名菜。
    湘菜中富特色的菜肴有煙熏臘肉、口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚(yú)頭、東安子雞（著名的是長(zhǎng)沙曲園酒樓中做的）；風(fēng)味小吃有南薺草莓餅、葵花蝦餅等，你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。泥風(fēng)雞泥風(fēng)雞是湖南省的著名特產(chǎn)，已有悠久歷史。因這種雞的做法是用黃泥將雞體連毛糊住風(fēng)干的，故稱泥風(fēng)雞。泥風(fēng)雞均在冬季加工，春季食用。油炸臭豆腐長(zhǎng)沙的小吃臭豆腐是一種獨(dú)具風(fēng)味的食品，“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”是它的特點(diǎn)，不少外省人品嘗后都贊不絕口。長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火炸得，外焦微脆、內(nèi)軟味鮮，100多年來(lái)，進(jìn)火的人沒(méi)有不吃臭豆腐的。
    當(dāng)年在長(zhǎng)沙求學(xué)時(shí)，臭豆腐是他非常喜愛(ài)的一種食品，價(jià)廉味美，極好下飯。1958年，到長(zhǎng)沙視察時(shí)，還專門(mén)到火吃了一頓臭豆腐。火的臭豆腐制作精細(xì)，用料講究。一般來(lái)說(shuō)，先要用優(yōu)質(zhì)瀏陽(yáng)豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制成鹵水，然后再將質(zhì)地優(yōu)良的豆腐胚浸泡在鹵水中，三五個(gè)小時(shí)后取出用清水漂凈、瀝干水分，將上等清茶油燒熱，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤(pán)中，澆上辣椒油、香油、醬油等調(diào)料，一股誘人的香味便撲鼻而來(lái)。瀏陽(yáng)豆豉瀏陽(yáng)縣生產(chǎn)的“天馬”牌豆鼓，味道鮮美，氣味芳香，無(wú)硬心、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)灰末，是調(diào)味佳品。且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素b1b2等。
    瀏陽(yáng)豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽(yáng)豆豉相似，距今已2000年。到了唐朝，瀏陽(yáng)的道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來(lái)朝，他們?cè)邶S菜中嘗到豆豉的鮮美芳香，袋之，于是瀏陽(yáng)豆豉名揚(yáng)天下，至今不衰。芙蓉三鮮火鍋火鍋是湖南的一種傳統(tǒng)飲食。已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載，可追溯到東漢時(shí)期�；疱佊袃煞N材質(zhì)的，一種是銅做的，用來(lái)涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，里面裝上炭火，放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名“暖鍋”.
    芙蓉賓館的三鮮火鍋其原料是瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚(yú)（500克）、火腿（熟的50克）。制法：火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚(yú)去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、姜末，攪拌成糊狀，做成魚(yú)刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥姜末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。這時(shí)，往火鍋內(nèi)放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開(kāi)后，湯面上整齊地放上魚(yú)丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起來(lái)味道特別鮮美，別有風(fēng)味。為了滿足廣大顧客需要芙蓉賓館新近，新辟了一個(gè)“火鍋城”,一次可容納近100名顧客光臨。湘賓春卷春卷，是長(zhǎng)沙民間的一種傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史。春卷的特點(diǎn)是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據(jù)自己的口味更換，具體制法是，先在盆內(nèi)將面粉用清水拌勻，反復(fù)搓揉，成水面團(tuán)。然后用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團(tuán)，不斷地摔動(dòng)，然后在平鍋內(nèi)輕輕烙成一張直徑12厘米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙后取出，右手繼續(xù)摔動(dòng)水面團(tuán)，再烙下一張。烙好的面皮要整齊堆放，用凈濕布蓋好，防皮干枯。春卷的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡后成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗凈切碎，與肉絲拌勻。包春卷時(shí)，先逐張揭開(kāi)面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐個(gè)投入五成熟的油鍋內(nèi)，氽炸成微即成。湘江賓館制作的春卷，用料考究，技術(shù)先進(jìn)，可謂湖南的佼佼者。湖南玫瑰蹄筋玫瑰蹄筋形狀像肥雞腿，排骨色澤與寸香肉相同。咸淡適宜，有濃郁的玫瑰香味。
    出品率一般為61~62%.寶慶豬血丸子寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。湖南臘肉湖南臘味的歷史悠久，早在漢代時(shí)，湖南先民就用臘肉制作佳肴，到清代，湖南的“臘味合蒸”已經(jīng)成了湖南名菜，馳名中外，主要是以臘肉、臘雞、臘魚(yú)為主料蒸制而成。湖南臘味與廣式臘味不同，每年冬至，湖南人就用煙熏的方法，把各種的肉掛在房梁上，地上堆起干枝葉或稻谷、甘蔗渣之類(lèi)，點(diǎn)燃來(lái)微溫?zé)熝�，久而久之便把一種特殊的香氣熏到肉里。用這種方法制出來(lái)的臘味，焦干梆硬、入口噴香，可謂臘味中的。腦髓卷子用酵面與白糖伏油餡制成。將酵面搟皮，抹以白糖伏油餡，卷成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤(rùn)如蜜，入口即化。南風(fēng)雞、鴨湖南特產(chǎn)。外形美觀，肌肉飽滿，色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，存放時(shí)間長(zhǎng)，攜帶方便，是年節(jié)饋贈(zèng)的好食品。湘江魚(yú)頭王魚(yú)頭滋味濃香撲鼻，極其誘人。