不當(dāng)?shù)娘嬍呈嵌喾N疾病發(fā)作的誘因，在食品安全形勢嚴(yán)峻的當(dāng)下，談到飲食不少人會(huì)產(chǎn)生無所適從的感覺，尤其是那些患有肥胖癥及各種各樣疾病的人們，談食色變，這也不敢吃，那也不敢吃，整天被食物搞得神經(jīng)兮兮。因?yàn)�，掌握飲食的“六大誤區(qū)”是很有必要的：
    1.水果比蔬菜的營養(yǎng)好
    事實(shí)上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價(jià)值還不如日常生活中的蔬菜更豐富，因?yàn)樗�果和蔬菜中重要的營養(yǎng)作用，是為身體提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維，這些元素，蔬菜中的含量要比水果豐富得多，譬如胡蘿卜素，不管什么樣的水果中的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜；維生素C，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量，僅僅是每百克零點(diǎn)幾毫克，以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果中，也僅僅是每百克含30~40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量卻可以達(dá)到每百克含近百毫克。
    2.瘦肉中不含脂肪
    這是一種極其錯(cuò)誤的認(rèn)識。嚴(yán)格說來，所有肉類中都含有不同等量的脂肪，只是含量的多少而已。另外，即使同一種動(dòng)物的肉，由于其生命期、部位、營養(yǎng)狀況的差別，脂肪含量也不同。一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中的，達(dá)25%~30%，兔肉，僅為0��5%~2%。雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。
    3.多吃植物油利于長壽
    這種錯(cuò)誤認(rèn)識已經(jīng)被人類所覺察。原因是，經(jīng)過多年的實(shí)踐后發(fā)現(xiàn)，長期食用植物油的人，雖然患心血管疾病的幾率相對低一些，但癌癥的發(fā)病率卻相對較高。這可能與植物油容易氧化，易造成細(xì)胞膜損傷，從而導(dǎo)致了癌癥的發(fā)生。此外，植物油與動(dòng)物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。所以人要想長壽，植物油與動(dòng)物脂肪的攝入量都要控制，如果多吃了植物油，能夠補(bǔ)充維生素E等抗氧化物質(zhì)。
    4.飲用水越純凈越好
    自從水質(zhì)污染向人類亮出黃牌之后，給生產(chǎn)凈水的諸多廠家?guī)�來了巨大商機(jī)，于是，純凈水、礦泉水爭相問世。在這種保健風(fēng)的吹動(dòng)下，目前許多家庭都購買了凈水器，有的人甚至常年喝蒸餾水。這種對自來水的盲目放棄，其實(shí)是一種不科學(xué)的做法。因?yàn)樽詠硭�中含有多種微量元素成分，包括鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，以及酸根離子和少量的有機(jī)物，人體中需要的很多元素，一部分都是從自來水中得來的。所以，純凈水對人體來說，未必是理想飲品。特別是蒸餾水，因幾乎不含溶質(zhì)，不僅不能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，而且還容 易造成人體內(nèi)某些礦物質(zhì)的缺乏。
    5.沒有咸味的食品不含鈉
    這種錯(cuò)誤的認(rèn)識源自于鹽的化學(xué)成分是氯化鈉，因?yàn)槁然�納對人體來說是一種有害物質(zhì)，所以有些人便把有咸味的食品統(tǒng)統(tǒng)納入了被排斥的范圍。其實(shí)，鈉的人體供應(yīng)除了鹽之外，還有多種化合形式。比如，所以動(dòng)物性食品中都毫無例外含有鈉，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。所以對于那些需要控制鹽分?jǐn)z入量的人來說，必須要 注意鈉的潛在來源。
    6.食品一定對人體無害 
    天然與無害是兩個(gè)不能等同的概念。據(jù)食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，不少食品中同樣含有多樣致病菌。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；土豆發(fā)芽之后有毒素；一些魚肉中含有可導(dǎo)致人中毒的組胺物質(zhì)等。如果食用這些食物時(shí)處理不當(dāng)，對健康極易造成威脅。因此，純天的與安全、營養(yǎng)并不能劃等號。