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吃海鮮你應該懂的健康飲食常識

2012/11/23 10:12:03 閱讀數(shù):513 信息分類:食品飲料代理網(wǎng) 編輯:小楊

    有專家指出吃海鮮類食物更健康,的確是這樣,海洋食品含有豐富的人體必需微量元素,但是這里有一個問題,如果你不恰當?shù)氖秤茫芸赡軙尳】凳軗p,編者給大家介紹吃海鮮你應該懂的健康飲食常識:
    我們知道,海鮮所含的精益蛋白質(zhì)對健康更有好處,然而它也因為含有汞和PCBs(多氯聯(lián)苯,是致癌物),可能會導致疾病。到今天,挑選恰當?shù)聂~,已經(jīng)不是檢查一下魚眼睛是否清澈,魚鰓是否呈粉紅色那么簡單。你不知道這些魚是從哪里來的,怎么被捕獲的,是否有過高的汞含量。

    而我們經(jīng)常在海鮮餐廳菜單上看到和愛吃的那些魚類:深海鱸魚、藍鰭金槍魚、鱈魚、智利海鱸等正在消失,全因為我們不加節(jié)制的消耗。有些種群,則因過度漁獵,或某些特殊的漁獵方式而受到威脅。很多魚在幼小時就被捕撈,不利于種群的繁育。很多被保護的魚類也被打撈。這同時造成沿海水質(zhì)的污染,破壞魚類的生存環(huán)境。
    也許的辦法是改吃素,但在做到這一點前,起碼可以學一點關于挑選海鮮的常識。比如,停止食用那些日漸稀少的魚類,以讓它們恢復生息。
    如何選擇海鮮?尤其當你身在國外,對一切感到陌生的時候,會更有難度。但只要遵循以下8個原則,就可以不那么困惑。
    吃位于食物鏈較低層級的海鮮。它們在數(shù)量上更豐富,也會對健康更好,因為它們含有更少的汞。這類海鮮包括:魷魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚和貽貝。
    了解它們來自哪里。不同種類的魚因為所在地域的不同,對健康會有不同影響。
    買當?shù)禺a(chǎn)的海鮮。同樣品種的魚,盡量選當?shù)爻霎a(chǎn)的那些。即使不是在當季,也不要選從外地空運來的以新鮮為名的魚。雖然不見得當?shù)氐木鸵欢ㄊ峭昝赖,但是,更短的運輸距離,可以更好地保持魚的鮮度,也可以減少運輸對地球造成的負擔。此外,有些國家,比如美國,遵循更為嚴格的捕撈法規(guī)。又如俄羅斯南千群島,之所以是世界上漁業(yè)資源豐富的產(chǎn)區(qū)之一,就是由于當?shù)卣畤栏駡?zhí)行捕撈法,限制捕澇和加工(地方政府限制捕撈數(shù)量,每條船的捕撈額度,每月上限只有10噸),使當?shù)佤~類產(chǎn)品加工符合自然規(guī)律,60多年來保持不變。所以,如果是在這些地方,當然堅決選本地出產(chǎn)海鮮。

    買野生的。考慮到魚類養(yǎng)殖廠的問題多多,野生的總會比養(yǎng)殖的更好,無論是對人的健康還是環(huán)境來說。
    了解捕獲海鮮的方式。不要吃那些理應受到保育的魚類。垂釣是低強度的漁獵方式,不會對海底生態(tài)造成危害,還可以及時把不該捕獲的魚重新放回海里。使用網(wǎng)眼大小符合規(guī)定的漁網(wǎng)也是較好的辦法,可讓幼小的魚苗逃離。不好的漁獵方式則包括:使用長達幾千米的釣繩和上千個鉤子釣深海魚。壞的是深海拖網(wǎng)捕魚,這種方式會將珍貴的海底生物(比如上百年的深海鱸魚、珊瑚、海龜?shù)龋耆缘仄茐暮Q笊鷳B(tài)。
    冰凍的還是新鮮的?罐裝還是袋裝? Peter Pahk表示,以相當于深海溫度的低溫冷凍魚類,可以保護海魚的內(nèi)在品質(zhì)不受破壞,而日本人將冰凍方法發(fā)展得非常完美。而且相較于新鮮海魚,冰凍過的可以節(jié)省運輸成本和減低碳排,因為它們不需要為了保鮮而用空運的方式運輸。罐裝的要小心,因為食品罐可能會有BPA-plastic(即含生產(chǎn)化學物質(zhì)雙酚A的塑料,對人體有害)涂層。所以,選擇那些獨立包裝、軟包裝等環(huán)境友好型包裝的海鮮。
    查看標簽。有些國家和地區(qū)會為按照可持續(xù)和環(huán)境友好方式捕撈和繁育的魚類提供認證,比如美國的海洋管理理事會。并且會用專門的標簽標識出來。的海鮮料理師傅Peter Pahk告知,如果有“有機”標識,則表明那些海鮮是人工養(yǎng)殖的。而美國食品聯(lián)盟也會為養(yǎng)殖貝類進行認證。你要選擇的就是那些經(jīng)認證是以環(huán)境友好的方式養(yǎng)殖出來的海鮮。近還開發(fā)出了iphone 應用,可幫你辨認這些標簽。
    從信得過的商鋪那里購買。尤其是在國外,有些商家對店內(nèi)售賣的海鮮有較嚴格的標準,有些專門店會對于保持海洋生態(tài)有較高自覺。

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