桔子富含大量的維生素C，而豆奶中富含的蛋白質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)成分也相當(dāng)?shù)母�，二者的搭配可以說(shuō)是風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高�，F(xiàn)將其加工技術(shù)分享如下：
    1、原料配比。豆奶50%、白糖6%、果膠或羧甲基纖維素0.2%——0.5%、桔汁10%（要求pH4——4.5）、檸檬酸0.2%——0.5%、水33.2%、食用香精適量。
    2、豆奶制作。稱(chēng)1000克優(yōu)質(zhì)大豆，加入1500——2000毫升0.5碳酸氫鈉溶液，夏季在室溫下浸泡6-8個(gè)小時(shí)，冬天則泡18-20個(gè)小時(shí)。
    將泡好的大豆用水洗凈，瀝干。投入80——90℃熱水中燙漂1——1.5分鐘（鈍化脂肪酶活性），加入2000——3000毫升80——90℃熱水，置砂輪磨（經(jīng)熱水處理已保持熱狀態(tài)）粗磨。分離豆渣后，再加入2000毫升熱水進(jìn)行細(xì)磨，接著以熱水補(bǔ)足到6500——7000毫升，過(guò)80——100目尼龍篩，分離出漿渣后，獲得細(xì)而無(wú)腥味的鮮豆奶。加熱至100℃，蒸煮30分鐘，作滅菌及鈍化抗胰蛋白酶活性的熱處理，冷卻至5——10℃?zhèn)溆谩?
    3、配穩(wěn)定劑。稱(chēng)取為成品量0.2%——0.5%的羧甲基纖維素（增稠穩(wěn)定作用），加入少許白糖（邊加少量溫水邊攪拌，使之緩慢地溶化）混勻后，加足水量使之加熱全部熔化，冷卻到5——10℃?zhèn)溆谩?
    4、桔汁配制。將1份桔醬與8份水（重量比）混合，用檸檬酸調(diào)節(jié)桔汁pH為4——4.5，煮沸數(shù)分鐘，冷卻到5——10℃?zhèn)溆谩?
    5、桔汁豆奶調(diào)制。將適量的穩(wěn)定劑倒入豆奶中，在劇烈的攪拌下慢慢加入豆奶，拌和均勻后，在無(wú)菌的條件下裝罐封蓋，即為成品。