近，中科院上海生命科學(xué)研究院在《國際營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項新研究指出，飲食過于精細(xì)化導(dǎo)致維生素B1缺乏，而維生素B1與憂郁癥、心臟病等有莫大關(guān)系。
研究人員對1587名參加“中國老齡人口狀況研究”的京滬城鄉(xiāng)居民進(jìn)行了維生素B1營養(yǎng)水平的調(diào)查，然后把結(jié)果和抑郁程度進(jìn)行了相關(guān)分析。結(jié)果顯示，在該研究人群中，維生素B1缺乏和抑郁癥比例分別為28.2%和11.3%；隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風(fēng)險顯著上升。
　　中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、副徐筠告訴《生命時報》記者，維生素B1是早被發(fā)現(xiàn)的B族維生素。它與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，當(dāng)維生素B1發(fā)生缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴(yán)重缺乏時發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如病，還會增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險。此前還有研究證明，補(bǔ)充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。
    要引起大家關(guān)注的是，在近30年里，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。從1982年到2002年的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，維生素B1下降幅度尤其迅猛，從2.5毫克/天降到了1.0毫克/天。維生素B1的推薦攝入量是，成人男性為1.4毫克/天，女性為1.3毫克/天�？梢姡�30年前維生素B1并不缺乏，而到現(xiàn)在，反而缺乏了。2002年《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》顯示，我國居民維生素B1攝入低于推薦攝入量的比例高達(dá)80%。
    VB1含量豐富的食物有糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類，尤其在糧谷類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內(nèi)臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應(yīng)當(dāng)充分利用。土豆中雖含量不高，但以土豆為主食的地區(qū)，也是VB1的主要來源。