“速成雞”、“瘦肉精”等食品安全事件需要企業(yè)誠信力，而企業(yè)負責人則決定著食品安全風向。昨日，記者從青島市食安辦了解到，青島市轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)企業(yè)的負責人，從明年1月份開始集中培訓食品企業(yè)負責人，每人每年不少于40小時脫產(chǎn)、封閉培訓，缺席單位、考試成績將在媒體公布。一些企業(yè)頻繁發(fā)生食品安全事件，與企業(yè)管理者法律意識淡薄、管理體系落后有直接關系，因此，這個重點面向食品生產(chǎn)企業(yè) “一把手”即董事長、總經(jīng)理的強制培訓制度，抓住了食品生產(chǎn)企業(yè) “責任人”這個“牛鼻子”，對進一步規(guī)范食品行業(yè)，確保食品安全，減少并終杜絕違法食品生產(chǎn)現(xiàn)象特別是重大安全事故，將發(fā)揮重要作用。
    據(jù)了解，這些企業(yè)“一把手”們對于培訓必須全程參加，不得無故缺席或找人代訓。培訓結(jié)束后，由市食安辦統(tǒng)一組織結(jié)業(yè)考試，考試合格者取得青島市食品從業(yè)人員培訓合格證�？荚囘^程中，不得替考 、作弊，一旦發(fā)現(xiàn)予以全市通報，必須重新參訓。期專題培訓班將安排在1月上旬，對象是全市規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)董事長、總經(jīng)理，屆時將有100余名食品企業(yè)“一把手”參加。
    除了食品企業(yè)“一把手”，企業(yè)食品生產(chǎn)主要管理者，也要實行“先培訓后上崗”制度，同樣要接受每年不低于40小時的食品安全知識培訓。凡食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人及主要從業(yè)人員未獲得培訓合格證的單位，將不得納入青島市即將建立的食品行業(yè)“紅名單”，而且還將作為重點對象，由相關部門突出加大檢查力度。
    對于青島市此次出招，國家外食品安全風險評估委員會委員、中國海洋大學教授林洪評論說，“對企業(yè)老板集中培訓，可以防止整個企業(yè)走偏。青島的這種做法走在了全國的前列，這是我次聽說，對青島健全食品安全誠信體系、保障食在青島安全至關重要�！�
    另外記者還了解到，市、區(qū)（市）兩級實行分級、分類培訓。規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人由市食安辦統(tǒng)一負責培訓、考試，主要從業(yè)人員由各區(qū)（市）相關業(yè)務主管部門按行業(yè)類別組織培訓、考試。規(guī)模以下食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人由各區(qū)（市）食安辦統(tǒng)一負責培訓、考試，主要從業(yè)人員由各區(qū)（市）業(yè)務主管部門按行業(yè)類別組織培訓、考試�？荚囋囶}由市級相關部門統(tǒng)一擬定，培訓合格證由市級部門統(tǒng)一發(fā)放。
    今年6月份，印發(fā)了《關于加強食品安全工作的決定》，在其中著重要求“進一步健全食品行業(yè)從業(yè)人員培訓制度，食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓后上崗并由單位組織定期培訓，單位負責人、關鍵崗位人員要統(tǒng)一接受培訓”，青島市實行的強制培訓制度，也是認真執(zhí)行這一決定的結(jié)果。