隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善，人們的生活習(xí)慣也發(fā)生了改變，家用電器開(kāi)始進(jìn)入千家萬(wàn)戶。不少人把冰箱當(dāng)成了食物的“保險(xiǎn)箱”，認(rèn)為把食物放進(jìn)冰箱就萬(wàn)事大吉了。但是上海海洋大學(xué)食品院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授告訴記者，冷凍食物也有時(shí)間期限，其保存時(shí)間長(zhǎng)短取決于食品的種類、冷凍前的處理和冷凍室溫度條件。
    前期的處理對(duì)于冷凍食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短有直接的影響。比如沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的鮮魚冷凍起來(lái)，只能保存1-2個(gè)月的時(shí)間，但如過(guò)經(jīng)科學(xué)處理后再進(jìn)行冷凍的話，其保質(zhì)期可以延長(zhǎng)至半年以上。陳教授介紹，家禽、海鮮、河鮮應(yīng)該將其內(nèi)臟掏凈、里外洗凈的再進(jìn)行冷凍。其他類的食品及肉類在進(jìn)行冷凍前也要經(jīng)過(guò)仔細(xì)清洗，將表面的細(xì)菌除掉。另外，所有的食品在進(jìn)入冷凍室之前，都應(yīng)該分成一次性食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，這樣可以防止水分流失，在外包裝貼上日期標(biāo)簽，便于以后取用。
    其次，冰箱的品質(zhì)及我們的日常使用習(xí)慣對(duì)食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短也有很大的影響。選購(gòu)冰箱時(shí)應(yīng)搞清其制冷性能，冷凍室溫度能達(dá)到零下18℃以下。目前，市場(chǎng)上的冰箱可以達(dá)到零下20℃-零下23℃，因此更利于延長(zhǎng)保存期限。除了要有足夠的低溫外，保持溫度的穩(wěn)定性也十分重要，溫度的波動(dòng)會(huì)使細(xì)胞破損，造成營(yíng)養(yǎng)流失。因此取用后的食物應(yīng)盡快吃無(wú)，減少冰箱門的開(kāi)門時(shí)間及次數(shù)。并注意不要頻繁斷電；經(jīng)過(guò)加工后的食物必須等到放涼之后再進(jìn)行冷凍，解凍之后的食物不宜再次冷凍。