隨著胃癌病發(fā)率的增高，越來(lái)越多人開(kāi)始從飲食上關(guān)注如何正確預(yù)防胃癌。首先，要了解導(dǎo)致胃癌的因素，除了遺傳與環(huán)境因素外，飲食因素于關(guān)重要。要想遠(yuǎn)離胃癌，就要從日常飲食開(kāi)始注意。我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中該如何正確預(yù)防胃癌呢？
    要想正確，首先要了解導(dǎo)致胃癌的食物有哪些，才能夠在日常飲食中多加注意，進(jìn)行正確有預(yù)防。對(duì)此，專家指出：想要遠(yuǎn)離胃癌的困擾，在日常飲食中我們要注意避免攝入以下食物。
    一、咸豬肉：吃這類食品屬于高鹽飲食，對(duì)胃黏膜細(xì)胞造成直接損傷，引起細(xì)胞突變；高鹽飲食還可以減少胃酸，讓患者出現(xiàn)，進(jìn)而引起慢性胃病，如果沒(méi)有及時(shí)的的話，則慢慢就轉(zhuǎn)換成了胃癌。另外，咸豬肉中還含有大量的亞硝酸鹽，它在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)細(xì)菌作用后，可以生成一種具有很強(qiáng)的致癌性的物質(zhì)，容易引起細(xì)胞癌變，從而誘發(fā)胃癌。
    二、蝦油、腌魚干、魚露：在國(guó)內(nèi)的沿海城市中，福建可以說(shuō)是胃癌高發(fā)的代表，追問(wèn)胃癌患者的飲食中都有吃蝦油、腌制魚干等習(xí)慣，不少老福州人一天三頓都用蝦油炒菜。然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果在體內(nèi)聚集的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。魚露則是一種小咸魚，味道十分咸，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)直接破壞胃黏膜，破壞其保護(hù)作用，增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
    三、酸煎餅、咸菜：經(jīng)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃酸煎餅患胃部的危險(xiǎn)性要比不食用或者很少吃的人要高。而且，大多數(shù)人都喜歡吃腌制的咸菜，其實(shí)咸菜里含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結(jié)合會(huì)形成亞硝胺，進(jìn)而會(huì)誘會(huì)多種胃部疾病，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成胃部癌變。