生活中處處是智慧，掌握了一些小竅門，可以讓很多事變得簡單起來。下面就為大家分享做菜時放蔥、姜、蒜、椒的竅門。
    這四位被人稱作是調(diào)味中的“四君子”，它們分別蔥、姜、蒜、椒，不僅可以調(diào)味，而且還具有殺菌去霉的作用，對保持人體健康大有裨益。但是在烹調(diào)中如何使用才能更提味、更有效，就是一門學(xué)問了。
    1.肉食多放椒：在做肉菜時可以多放些花椒，牛肉、羊肉、狗肉等膻味較大的更應(yīng)該多放一些�；ń酚兄�暖作用，而且還能去毒。
    2.魚類多放姜：魚肉腥氣大，性寒，吃的不當(dāng)?shù)脑挄�產(chǎn)生嘔吐。生姜既可以緩和魚的寒性，還可以解除腥味。做魚肉菜時可以多放姜，有助于消化。
    3.貝類多放蔥：大蔥可以緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能防過敏。不少人在食用貝類海鮮之后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、等癥，進行烹調(diào)該類食品時，應(yīng)該多放些大蔥，這樣可以有效防止過敏現(xiàn)象。
    4.禽肉多放蒜：禽肉包括雞、鴨、鵝等，烹調(diào)這類菜時可以多放些蒜，可以讓肉更加鮮美，也不會因為而鬧肚子。
    下在讓我們單獨說說蒜的妙用：
    1.浸泡蘸吃風(fēng)味獨特：在吃餃子時，如果能蘸著蒜汁吃，那就十全十美了，既可開胃，又可以預(yù)防腸道疾病。
    2.拌涼菜：在調(diào)制黃瓜、涼皮等涼拌菜或者在蒸熟的茄子上澆上些蒜汁，讓風(fēng)味更佳。
    3.兌汁：把蒜末與蔥段、姜末、料酒、淀粉等一起兌成汁，就可以搭配各種風(fēng)味炒菜。