豆?jié){的主要成分是大豆，大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過(guò)充分浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等處理方式，來(lái)消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。那么，怎樣飲用才能很好的吸收里面的營(yíng)養(yǎng)成分？
    1.不能空腹喝豆?jié){。如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，因此，飲豆?jié){時(shí)吃些面包、饅頭等淀粉類食品。
    2.不能喝雞蛋同時(shí)飲用。因?yàn)榈扒鍟?huì)與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
    3.豆?jié){并不是老少皆宜。有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。
    4.豆?jié){煮熟后才能喝。因?yàn)樯�豆�(jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會(huì)難以消化，而且還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
    5.不能用保溫瓶?jī)?chǔ)存后再喝。豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過(guò)3~4小時(shí)就會(huì)讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。