臺式糕點綠豆凸的制作方法
乍一看到這個名字你是不是感覺有點奇怪，“綠豆凸”是什么東東呢？其實，這個凸指的是它略微鼓起的外型，臺灣地區(qū)習慣稱之為“椪”。顧名思義，這個綠豆凸做好之后，應該有鼓起來的樣子，下面就為大家介紹關于它的制作方法。
配料：
油皮材料：中筋面粉2杯、豬油1/2杯、水1/2杯。
油酥材料：低筋面粉1又1/2杯、豬油1/2杯（油量視氣溫而定，溫度高則油量減少）。
餡料：綠豆沙約1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3兩。
操作：
（1）把綠豆沙、花生油及肉松進行揉拌，當豆沙略微變軟之后，分成24等份備用。
（2）將油皮與酥皮的材料分別揉成團狀，也分成24份。
（3）將第1步中制作好的油酥放入油皮當中包起，收口捏緊，用搟面棍搟成牛舌餅狀，卷起放正（螺紋朝前），再次搟成長條狀再卷起，等到第3次搟時，要搟成圓片狀，再包入豆沙內餡，收口捏緊，用手心稍微壓平，表面上再點一點食用紅色素裝飾。
（4）作好的綠豆凸，放入預熱好的烤箱，以攝氏150度烤約20分鐘即可。