馬上就快過年了，人們都開始為年貨做準(zhǔn)備了，由于堅果的營養(yǎng)價值高、口感又很好，因此越來越多的家庭把其列入年貨清單。然而，你知道嗎？有幾種堅果是千萬不能購買的，就像是口味越重的堅果，其美味背后就隱藏著變質(zhì)的可能性。
    ●霉變堅果有致癌危險
    不少堅果都容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素會引起急性中毒，主要的就是損害肝臟功能，能誘使發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
    ●炒焦的堅果可致癌
    堅果中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，一般的加熱并不足以破壞它們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度已經(jīng)超過200℃以上，而此時原來對健康有益的營養(yǎng)素則有部分會轉(zhuǎn)化成笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
    ●“美容”的堅果損健康
    一些不良商家，在炒制瓜子中會濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟等，這些非食用性的添加劑具有很強(qiáng)的致癌性。還有一些黑心商家會使用漂白劑等化學(xué)品，對堅果產(chǎn)品進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這樣做會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留，尤其是開心果類的裂果類堅果，果仁中更是容易蓄積有害處理藥劑。這些“美容”化學(xué)品對體健康會造成很大的危害。