春節(jié)期間的飲食多以油膩、重口味為主，吃了太多的葷菜之后，這兩天很多人都想換點清淡的。砂鍋熬粥，既溫暖又清淡，相信不少人都非常喜歡。
    不過，用砂鍋來熬粥也是大有講究的，用得不當，砂鍋很容易損壞。這里跟大家說點用砂鍋的小技巧。剛剛買回來的砂鍋首先要進行沖洗，里面裝滿清水，外面也泡在水里，里外泡上一夜之后，算是徹底清理，以便更好地服務于你。
    其次，新砂鍋是有砂眼的，次使用是煮一點清粥或者熬一些清面湯，這樣做可以糊住沙眼。需要注意的是，煮完粥后滾燙的砂鍋不要用冷水進行清洗，而是用溫水，這樣可以延長砂鍋的使用壽命。
    今天為大家推薦一款用砂鍋熬制的生菜臥蛋粥，生菜脆脆的有點甜味，粥很綿密，入口即化，清淡而溫暖。
    材料：生菜、姜末、雞蛋、大米、清水、鹽
    做法：
    1、大米和水的比例是1：4或是1：5。在砂鍋里放入適量的清水，將生菜切菜絲，姜剁成末。
    2、將大米也放進砂鍋內，在上火之前，提前浸泡一下，浸泡時間為1個小時左右
    3、用小火開始煮粥，鍋開這后，要不時進行攪動，以免粥黏在鍋底。開始煮粥時就把姜末放進砂鍋里，一直都是粥水分離的。這樣就不可加水，一直用小火熬制。直到大米粥變得很稠，冒起小泡，發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。若是此時將火關掉，慢慢冷卻后，粥就會凝固住，也就是沁住，粥就熬好了。這個過程用了將近1個小時，太費火了！不過，可以用蒸好的大米來煮，會節(jié)省很多的時間。
    4、煮好粥后，關火蓋蓋，在爐子上稍放一放，就把生菜放進熱騰騰還冒著泡泡的粥鍋里，攪動一下，條入一個雞蛋，再蓋上蓋子，燜一下，攪動一下，也就是將雞蛋打散攪均勻，吃之前可以放入一點鹽，味道會更佳。