金針菇又被稱為冬菇、益智菇，我國對菌類的研究中也早已證明，它是一種營養(yǎng)全面又能祛病強身的優(yōu)質(zhì)食材。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸對兒童骨骼成長和智力發(fā)育特別有利，這也是它又被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。

    我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促進胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。常吃金針菇有以下幾方面的好處：
    1.抗疲勞。
    根據(jù)實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，起到抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
    2.防高血脂，降膽固醇。
    金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
    金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的作用。
    新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員近發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可以預(yù)防、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高人體免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。
    研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
    健康人多吃金針菇，可以起到的作用，不過吃的時候應(yīng)該避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不宜吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人不要常吃，否則會讓病情加重。
    一般人群都可以食用，但對以下人群來說就不宜食用了：
    1. 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
    2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。