制作焦糖口味系列西點(diǎn)之前，首要的工作就是熬制焦糖。而熬制焦糖，看起來不簡單的，像是高難度的技術(shù)活兒，其實(shí)不然，熬制焦糖，只要掌握好關(guān)鍵幾點(diǎn)，即使是初學(xué)西點(diǎn)的菜鳥也一樣可以熬制出成功的焦糖！
    熬制焦糖需要的原料：
    糖100克、熱水 80毫升
    制作焦糖：
    1、將100克糖和60毫升水倒入一個(gè)小奶鍋內(nèi)，慢慢煮至顏色變?yōu)榻瘘S色。
    2、將剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，繼續(xù)用小火慢慢煮，至二者完全融合。
    3、熬至顏色呈現(xiàn)棕紅色，這樣焦糖就準(zhǔn)備好了。
    操作關(guān)鍵：
    1、熬制砂糖的量要蓋住鍋底，因此如果熬制的量小，請(qǐng)用小鍋，而且用質(zhì)材厚一點(diǎn)的鍋比較容易成功。
    2、用小火進(jìn)行慢慢熬制，千萬不要心急。而且不用攪動(dòng)，加水的時(shí)候要特別小心糖噴濺。稍微晃動(dòng)鍋就好。
    清洗注意事項(xiàng)：
    焦糖模具不容易清洗，可以泡在熱水里或者用熱水煮一下，清洗起來就非常容易了。