2013年1月17日，中國標準化研究院食品與農(nóng)業(yè)所牽頭負責、自主研制的《感官分析建立食品感官特性參比樣的一般導則》和《感官分析食品感官質(zhì)量控制導則》兩項國家標準順利通過審定，填補了國內(nèi)外空白，達到國際先進水平。
    這兩項標準的研制基于大量的基礎實驗研究。參比樣標準對不同組織形態(tài)、近200種、涵蓋20大類食品的備選參比樣進行了感官評價和質(zhì)地儀測定，創(chuàng)新性地建立了統(tǒng)計分析與儀器測定相結合的快速篩查方法，對參比樣的篩選原則、建立程序等進行了實驗驗證，并配套編撰了標準應用指南，以幫助標準使用者在明確基本原則和一般技術流程的基礎上，有具體可借鑒的方法要點與使用細則。感官質(zhì)量控制標準則是面向食品企業(yè)，以引導企業(yè)建立更加面向市場的新型質(zhì)量管理體系為目標，以乳品企業(yè)的感官品控為案例研究，建立了食品企業(yè)實施感官質(zhì)量控制的一般程序，提供了產(chǎn)品感官質(zhì)量的多種評價方法與統(tǒng)計控制方法。
    兩項標準的頒布實施，一方面為建立感官評價中不可或缺的特性評價實物標準（參比樣），統(tǒng)一感官評價尺度提供指導；另一方面也為食品企業(yè)在產(chǎn)品安全基礎上，強化質(zhì)量特色控制，凸顯品牌特征提供了新的思路，從而將從基礎上提高我國食品產(chǎn)品感官質(zhì)量的檢驗與控制水平，助推企業(yè)更有效地發(fā)揮感官分析技術對新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制和風味營銷的支撐作用，體現(xiàn)標準化對技術進步和社會、經(jīng)濟效益的貢獻。