多數(shù)人認(rèn)為瑞士卷肯定起源于瑞士，其實不然，瑞士卷是起源于歐洲的中部地區(qū)。不管怎樣，瑞士卷后來傳遍整個歐洲，成為一款非常經(jīng)典并且流傳至今的蛋糕。下面，我們一起來學(xué)習(xí)這款歐式風(fēng)味的瑞士卷的制作吧。
    瑞士卷需準(zhǔn)備模具：
    長34厘米，寬25.5厘米，高2.5厘米
    材料：
    全蛋 5個（冰過）、砂糖 90克（Caster Sugar）、色拉油 70克、橘汁 70克、香草粉2克（或者香草精華數(shù)滴）、低筋面粉90克、泡打粉（Baking Powder）2克、鹽2克、塔塔粉 2克
    烤溫：
    烤箱中層，濕度180度，時間 15分鐘（具體的情況請根據(jù)自家的烤箱濕度來把握）
    制作過程：
    1、將蛋白與蛋黃分開備用。
    2、橘子水+色拉油（邊倒邊攪的話會比較均勻，用打蛋棒來進(jìn)行攪拌，打到油與水充分溶合。）
    3、加低粉、泡打粉、香草粉。
    4、發(fā)兩次來加入蛋黃，用手用打蛋棒來打，打完后用布蓋上，防止水分蒸發(fā)。
    5、將蛋白、塔塔粉、鹽一起打發(fā)。
    6、慢慢加入細(xì)砂糖，中速打到中性發(fā)泡即可。
    7、抓出1/3放蛋黃糊中，和蛋白糊混合。
    8、將剩下的蛋白與蛋黃糊混合均勻。
    9、在烤盤里墊好燒烤紙，倒入盤中，快速抹平。
    10、在送入烤箱前輕輕磕一下烤盤，消除里面的空氣。膨到比模具高表面金黃后，用竹簽插一下，如果沒有面粉等粘黏物即可。